【摘 要】
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用乙烯利释放出乙烯,研究其对α-淀粉酶活力、动力学及微环境的影响。结果表明：与对照组比较,低浓度乙烯提高α-淀粉酶活力,而高浓度乙烯抑制α-淀粉酶活力;乙烯对α-淀粉酶的
【机 构】
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西南大学化学化工学院,西南大学纺织服装学院
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用乙烯利释放出乙烯,研究其对α-淀粉酶活力、动力学及微环境的影响。结果表明：与对照组比较,低浓度乙烯提高α-淀粉酶活力,而高浓度乙烯抑制α-淀粉酶活力;乙烯对α-淀粉酶的最适pH值（pH 6.0）几乎没有影响,但对其最适温度改变,向高温方向偏移5℃。用高浓度和低浓度的乙烯处理α-淀粉酶,探讨乙烯对α-淀粉酶的反应机理,其水解动力学符合一级动力学方程（Michaelis-Menten）,其对应的双倒数曲线（Lineweaver-Burk）拟合度较好。紫外、荧光光谱分析表明：随着乙烯浓度增加,α-淀粉酶紫外吸
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