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引言：伴随着互联网的不断普及与深入，网络营销开始成为越来越多餐饮企业所青睐的营销方式，这个传统行业正因为互联网而焕发出新的生机，悄悄地进行着一场网络革命。但是，随着餐饮业网络营销的深入发展，许多问题也逐渐显现出来，如何更好的运用网络这把利器成为众多餐饮业者必须认真考虑的问题。
一、网络营销对餐饮企业的影响
（一）打破了餐饮业地域限制，提供了广阔的顾客渠道
在没有网络营销之前餐饮业是个地域性很强的服务行业，一个餐厅通常只能服务于其所在地一定范围内的群众，在资金不足的情况下，尤其是一些中小业者很难向外扩展市场，进行异地营销。而网络营销打破了餐饮业空间和时间的限制，为餐厅提供了广阔的客户渠道，餐厅的目标客户一下子增加了几十倍，甚至上百倍
（二）营销工具更多样，提供服务也更多样
透过网络，餐厅的可以选择营销工具大大增多了，他们可以通过各种方法达到营销目的。不仅如此，通过网络餐厅还可以为顾客提供更多样的服务，而这些服务在没有网络营销之前是很难实现的。比如餐厅可以通过开设消费者论坛，让相互陌生的消费者进行互动，这在之前是比较难实现的。
（三）降低了餐厅营销成本且营销时效性大大增强
运用网络营销只需将餐厅产品信息、服务环境、促销活动等等输入计算机系统传到互联网，顾客就可以任意浏览，而不需要花大量的成本用于宣传单的印刷等等。此外，网上销售可与省去大量中间环节，这都使得餐厅各类费用大大降低了，而这些节省下来的费用可以投入到提高产品品质和新产品的研发上，进而为消费者提供更好的服务。同时，网络营销没有时间限制，可以一直进行，即时更新内容，灵活应变各种状况。
（四）有助于餐饮企业信息、资源的整合管理
餐饮企业的各种信息、资源在分散的状态下对其来说是没有多大帮助的，只有把分散的信息、资源进行统一的收集、整合和分析，才能形成对企业有用的信息，进而帮助企业进行决策。在没有网络之前要做到这点很困难，网络营销的出现改变了这种局面。网络相当于一个信息收集、处理中心，使得信息的获取、分析、整合变得更加方便，从而有利于餐饮企业进行决策。
二、餐饮企业开展网络营销的问题
（一）缺乏特色，创新意识薄弱
餐厅业者要如何树立自己的特色来吸引消费者的眼球就成了网络营销成功的关键之一。但是现阶段网络上很多餐饮企业，尤其是中小企业都缺乏鲜明的特色，或者是没有把自己特色和文化在网络上表现出来。这还表现在多数餐厅的网站、广告通常很呆板，了无新意，缺乏创新意识，如此，自然也就无法吸引到顾客，提不起顾客的消费热情。
（二）企业缺乏网络品牌观念
餐饮企业不重视网络品牌的建设，尤其是一些中小餐饮企业，很少会花时间、精力去建立、经营自己的网络品牌和品牌文化，很多企业甚至连一个简单的商标都没有，这些企业可能就是仅仅依托于像口碑网、大众点评网这些知名的大型社区网站来开展营销活动，事实上它们用的都是别人的品牌，长期来看这对企业是非常不利的，这样的企业永远不可能做大做强。从长远看，只有打造自己的网络品牌，才能使企业在网络上真正具备竞争力。
（三）不善运用网络口碑营销
低成本也是网络口碑营销的一个很大的优点，网络口碑营销的主要成本在于教育、开发意见领袖的想法，比如一些知名美食评论家，因此成本比面向大众的其它网络广告形式要低得多，而且往往能达到事半功倍的效果。
很多餐厅视口碑营销为“廉价营销”，运用手法非常粗糙，像是花钱买话题广告，雇用学生在各大论坛灌水。这些企业通常以发布信息的数量作为衡量营销效果的标准，这些信息往往侧重于餐厅的诉求，而非消费者的真实感受，广告色彩浓厚，很容易使网友产生反感的情绪，严重的话还可能会遭到网友的抵制。
三、应对策略
（一）走特色化经营道路，强化创新意识
餐饮企业要进行网络营销，就必须走特色化经营道路，提升网络餐饮的特
色文化，摒弃传统餐饮业低层次的服务方式。企业建立了自己的网站，不能只是
简单地介绍地址、联系方式或几张图片，一定要突出餐饮的深层次服务，同时，
还要注意兼顾网络营销的特点。
此外，富有创意的广告也会引起网友的兴趣。
（二）加强网络品牌建设
品牌的价值是通过消费者表现出来的，所以，网络品牌的建设者应放弃品牌主导者的位置，充分利用网络互动性的特点，打造一个品牌和消费者之间自由交流的平台。品牌在当中应该以朋友或交流者的身份出现，以开放的胸怀让品牌的消费者参与甚至主导品牌建设，将品牌由企业的品牌向大众的品牌推进。
（三）加强网络口碑营销的运用
网络口碑营销实质上可以分为两部分：第一是口碑的建立，第二才是口碑的传播。口碑的建立要求餐饮企业要提供符合消费者期望的、优质的产品和服务，这对口碑营销来说至关重要，它是口碑营销的前提，没有了这一点，口碑营销也就无从谈起。但现实中很多餐饮企业却只专注于营销投入而无视产品质量，现在网络上消费者传播的负面消息中有很大一部分都是因为产品的质量问题。
（四）有效进行网络口碑信息的管理
一些餐饮企业在社区网站上发表文章来宣传餐厅，但由于各种原因却引来了网友的负面评价，于是，餐厅开始采取删帖的方法试图来阻止负面消息的扩散，但网络上负面消息的传播速度往往要快于正面消息，这种方法常常适得其反。
网络口碑营销的目的不仅仅在于吸引消费者，它还可以帮助企业从消费者的角度来了解自己的优势和弱势。企业应该学会倾听消费者的声音，通过搜集、分析消费者的口碑信息，关注论坛的动态，以此来发现有价值的信息，从而对现有的营销效果进行评估，并且预测未来市场的趋势，有效地把握消费者心理，了解消费者，更好地服务消费者。
参考文献
[1]孙强.拓宽餐饮网络营销[J].中国餐饮运营网，2012.
[2]吴海威.营销策略分析[M].辽宁：电子工业出版社，2009.
（作者单位：齐齐哈尔工程学院）
指导教师 徐一楠
一、网络营销对餐饮企业的影响
（一）打破了餐饮业地域限制，提供了广阔的顾客渠道
在没有网络营销之前餐饮业是个地域性很强的服务行业，一个餐厅通常只能服务于其所在地一定范围内的群众，在资金不足的情况下，尤其是一些中小业者很难向外扩展市场，进行异地营销。而网络营销打破了餐饮业空间和时间的限制，为餐厅提供了广阔的客户渠道，餐厅的目标客户一下子增加了几十倍，甚至上百倍
（二）营销工具更多样，提供服务也更多样
透过网络，餐厅的可以选择营销工具大大增多了，他们可以通过各种方法达到营销目的。不仅如此，通过网络餐厅还可以为顾客提供更多样的服务，而这些服务在没有网络营销之前是很难实现的。比如餐厅可以通过开设消费者论坛，让相互陌生的消费者进行互动，这在之前是比较难实现的。
（三）降低了餐厅营销成本且营销时效性大大增强
运用网络营销只需将餐厅产品信息、服务环境、促销活动等等输入计算机系统传到互联网，顾客就可以任意浏览，而不需要花大量的成本用于宣传单的印刷等等。此外，网上销售可与省去大量中间环节，这都使得餐厅各类费用大大降低了，而这些节省下来的费用可以投入到提高产品品质和新产品的研发上，进而为消费者提供更好的服务。同时，网络营销没有时间限制，可以一直进行，即时更新内容，灵活应变各种状况。
（四）有助于餐饮企业信息、资源的整合管理
餐饮企业的各种信息、资源在分散的状态下对其来说是没有多大帮助的，只有把分散的信息、资源进行统一的收集、整合和分析，才能形成对企业有用的信息，进而帮助企业进行决策。在没有网络之前要做到这点很困难，网络营销的出现改变了这种局面。网络相当于一个信息收集、处理中心，使得信息的获取、分析、整合变得更加方便，从而有利于餐饮企业进行决策。
二、餐饮企业开展网络营销的问题
（一）缺乏特色，创新意识薄弱
餐厅业者要如何树立自己的特色来吸引消费者的眼球就成了网络营销成功的关键之一。但是现阶段网络上很多餐饮企业，尤其是中小企业都缺乏鲜明的特色，或者是没有把自己特色和文化在网络上表现出来。这还表现在多数餐厅的网站、广告通常很呆板，了无新意，缺乏创新意识，如此，自然也就无法吸引到顾客，提不起顾客的消费热情。
（二）企业缺乏网络品牌观念
餐饮企业不重视网络品牌的建设，尤其是一些中小餐饮企业，很少会花时间、精力去建立、经营自己的网络品牌和品牌文化，很多企业甚至连一个简单的商标都没有，这些企业可能就是仅仅依托于像口碑网、大众点评网这些知名的大型社区网站来开展营销活动，事实上它们用的都是别人的品牌，长期来看这对企业是非常不利的，这样的企业永远不可能做大做强。从长远看，只有打造自己的网络品牌，才能使企业在网络上真正具备竞争力。
（三）不善运用网络口碑营销
低成本也是网络口碑营销的一个很大的优点，网络口碑营销的主要成本在于教育、开发意见领袖的想法，比如一些知名美食评论家，因此成本比面向大众的其它网络广告形式要低得多，而且往往能达到事半功倍的效果。
很多餐厅视口碑营销为“廉价营销”，运用手法非常粗糙，像是花钱买话题广告，雇用学生在各大论坛灌水。这些企业通常以发布信息的数量作为衡量营销效果的标准，这些信息往往侧重于餐厅的诉求，而非消费者的真实感受，广告色彩浓厚，很容易使网友产生反感的情绪，严重的话还可能会遭到网友的抵制。
三、应对策略
（一）走特色化经营道路，强化创新意识
餐饮企业要进行网络营销，就必须走特色化经营道路，提升网络餐饮的特
色文化，摒弃传统餐饮业低层次的服务方式。企业建立了自己的网站，不能只是
简单地介绍地址、联系方式或几张图片，一定要突出餐饮的深层次服务，同时，
还要注意兼顾网络营销的特点。
此外，富有创意的广告也会引起网友的兴趣。
（二）加强网络品牌建设
品牌的价值是通过消费者表现出来的，所以，网络品牌的建设者应放弃品牌主导者的位置，充分利用网络互动性的特点，打造一个品牌和消费者之间自由交流的平台。品牌在当中应该以朋友或交流者的身份出现，以开放的胸怀让品牌的消费者参与甚至主导品牌建设，将品牌由企业的品牌向大众的品牌推进。
（三）加强网络口碑营销的运用
网络口碑营销实质上可以分为两部分：第一是口碑的建立，第二才是口碑的传播。口碑的建立要求餐饮企业要提供符合消费者期望的、优质的产品和服务，这对口碑营销来说至关重要，它是口碑营销的前提，没有了这一点，口碑营销也就无从谈起。但现实中很多餐饮企业却只专注于营销投入而无视产品质量，现在网络上消费者传播的负面消息中有很大一部分都是因为产品的质量问题。
（四）有效进行网络口碑信息的管理
一些餐饮企业在社区网站上发表文章来宣传餐厅，但由于各种原因却引来了网友的负面评价，于是，餐厅开始采取删帖的方法试图来阻止负面消息的扩散，但网络上负面消息的传播速度往往要快于正面消息，这种方法常常适得其反。
网络口碑营销的目的不仅仅在于吸引消费者，它还可以帮助企业从消费者的角度来了解自己的优势和弱势。企业应该学会倾听消费者的声音，通过搜集、分析消费者的口碑信息，关注论坛的动态，以此来发现有价值的信息，从而对现有的营销效果进行评估，并且预测未来市场的趋势，有效地把握消费者心理，了解消费者，更好地服务消费者。
参考文献
[1]孙强.拓宽餐饮网络营销[J].中国餐饮运营网，2012.
[2]吴海威.营销策略分析[M].辽宁：电子工业出版社，2009.
（作者单位：齐齐哈尔工程学院）
指导教师 徐一楠