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罗汉参是山东单县特产，具有洁白细嫩的肉质，食之香味浓郁，含有丰富的营养。以罗汉参为主要原料，酿造低度营养发酵酒，香味独特，口感舒适，有良好的市场前景。介绍罗汉参发酵酒的开发价值、工艺路线、产品质量。
菜中珍品——罗汉参发酵酒的研制
【摘 要】
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罗汉参是山东单县特产，具有洁白细嫩的肉质，食之香味浓郁，含有丰富的营养。以罗汉参为主要原料，酿造低度营养发酵酒，香味独特，口感舒适，有良好的市场前景。介绍罗汉参发酵酒的开发价
【机 构】
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四川省食品发酵工业研究设计院,山东省单县四君子酒业集团
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2006年2期
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