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一、大学生营养需求(一)蛋白质蛋白质是建造、修补人体的主要物质,参与转送营养,调节体液的酸碱度和传递信息等复杂的生理过程,故在膳食中应保证优质的蛋白质,如蛋类、乳品、肉类、鱼虾、豆制品等的供给,以维持正常生理活动和紧张思维活动的需要.否则可能导致发育迟钝,机体抵抗力下降,记忆力和学习效能受影响.