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自带午餐是在本专题访问中，无论专家，还是普通上班族，都非常推荐和喜爱的午餐方式。它不仅节省资金，最重要的是安全健康。但是采访过程中，我们发现，自带午餐虽好，但真正带的上班族却较少。第一，早上现做，没时间；第二，隔夜菜，怕中毒。吃隔夜菜怕亚硝酸盐中毒，这恐怕是最让人头疼的问题了。大家一贯的想法，都是亚硝酸盐致癌说。但今天，我们要为隔夜菜打一场翻身仗。