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传统工艺熏制的食品，含有３，４－苯并芘致癌物质严重危害食用者的健康，已受到食品专家的多次警告。本文综述了用天然植物经干馏，提纯精制而成的烟熏香味料的主要成分和作用，国内外标准及产品质量简易鉴别方法．列举了烟熏香味料的性能与熏制各种仪器的方法。
烟熏香味料的性能和应用
【摘 要】
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传统工艺熏制的食品，含有３，４－苯并芘致癌物质严重危害食用者的健康，已受到食品专家的多次警告。本文综述了用天然植物经干馏，提纯精制而成的烟熏香味料的主要成分和作用，国内外标准及
【机 构】
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河南安阳太阳保健工程有限公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1997年4期
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