【摘 要】
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<正>麻将术语中有个词叫"门清",说的是玩家不吃、不碰、不明杠,全凭自己摸牌上听,后引申为在某一方面很在行,是业内中人或者是熟手。如果你看过一本叫作《鱼翅与花椒》的美食
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<正>麻将术语中有个词叫"门清",说的是玩家不吃、不碰、不明杠,全凭自己摸牌上听,后引申为在某一方面很在行,是业内中人或者是熟手。如果你看过一本叫作《鱼翅与花椒》的美食畅销书,就会发现此书作者对于中国美食的了解,完全可以用"门清"来形容。她用了20多年时间全情投入到中餐的研究当中,熟知中餐历史,深谙饮食之道。她写的书曾四次获得有着烹饪餐饮界"奥斯卡"之称的詹姆斯·比尔德奖
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