【摘 要】
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<正> 肉燕皮是肉食干制品,因柔软滑润、细腻爽口、富有燕窝风味而得名。超薄型肉燕皮是在传统基础上改进工艺精制而成,产品色泽洁白、薄如纸,堪称酒宴佳肴,在国内外市场上享
【机 构】
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湖北丹江口市十堰农校 441900;
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<正> 肉燕皮是肉食干制品,因柔软滑润、细腻爽口、富有燕窝风味而得名。超薄型肉燕皮是在传统基础上改进工艺精制而成,产品色泽洁白、薄如纸,堪称酒宴佳肴,在国内外市场上享有较高声誉。1.主料选择健康肥状生猪的前后腿瘦肉,肉质新鲜红润、肌肉紧缩、有弹性,最好是从刚宰杀的生猪中趁热取出,并去掉皮骨、筋头和肥膘,切成2～3厘米厚的肉块,摊开。也可用精牛肉代替。
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