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以总酸为指标，研究了基础发酵培养基各组分、磷酸盐、铵盐、有机酸、氨基酸及多肽、培养方式对木醋杆菌RF4产酸的影响。结果表明：基础培养基中，葡萄糖、酵母膏及乙醇最适浓度分别为7．0％（m／v）、1．5％（m／v）和5．O％（v／v）；基础培养基中分别添加Na2HPO4、（NH4）2SO4、半胱氨酸的最适用量分别为0．7％（m／v）、0．9％（m／v）、0．1％（m／v），产酸量比对照组分别提高11．2％，15．5％和14．9％；在0．6％～1．0％（m／v）添加范围内，柠檬酸可促进产酸，产酸量比对照组最高提