夏天炎热的天气，让老人和孩子的食欲都有不同程度的下降，尤其对肉食退避三舍。但是，肉食中丰富的微量元素和动物蛋白恰恰是老人和孩子最需要的营养素，也是在职场打拼的年轻人不可或缺的营养后盾。本小厨用无油烹饪的方法，配以不同的蔬菜和排骨，做了一菜一汤，号称“排骨两吃”，推荐给大家众乐乐哦。
　　
　　第一吃：亦汤亦菜——西红柿土豆排骨汤
　　
　　主料：排骨500克
　　配料：西红柿两个，土豆两个
　　调料：料酒、葱姜、黑胡椒粉、花椒粉、盐等依个人口味而定。
　　制作方法：
　　第一步：将排骨煮开，撇去血沫，加入料酒、葱姜、黑胡椒粉、花椒粉等调料后炖煮。
　　第二步：将西红柿、土豆切片备用。
　　第三步：排骨煮至九分熟后，留下150克左右的排骨和汤，加入西红柿、土豆片共同煨至土豆软糯，加入食盐后，即可出锅。
　　此汤有三大优点：排骨富含钙等多种微量元素，脂肪含量相对肥肉要低，很适合在炎热季节食用。土豆富含钾，对夏日高温汗多有极好的营养补充作用。西红柿富含多种维生素，是增强免疫力的重要的营养素。三种食料的强强联合，打造出来的靓汤鲜红、奶黄、肉粉，煞是好看，软糯的土豆、微酸的西红柿加上酥烂的排骨真是好吃，鲜香而不油腻的汤水好喝得让人不忍住口，好看好吃好闻，三好合一，堪称夏日靓汤一绝。
　　
　　第二吃：清爽可口——胡萝卜莴笋酱排骨
　　
　　主料：九分熟的排骨350克
　　配料：胡萝卜一根、莴笋两小根
　　调料：老抽、蜂蜜、黑胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、少量排骨汤等依个人口味而定。
　　制作方法：
　　第一步：将九分熟的排骨和汤同时下锅，加入以上所有调料，煮3分钟左右。
　　第二步：将切成小块状的胡萝卜、莴笋同时下锅，与酱烧排骨同时炖约5分钟，即可出锅装盘。
　　此菜最显著的特点是无油烹饪，用原汤二次回锅酱烧，比起用油炒排骨，可最大限度地降低猪肉的脂肪含量。再加入了富含粗纤维和多种微量元素的莴笋，以及富含胡萝卜素的胡萝卜，这道荤素搭配的佳肴，脂肪低到“尘埃”，而营养却高于一般菜肴。夏天吃肉要的就是不油腻的口感，这道菜毫无疑问地满足了味觉的需要，毫不忽悠地说，此“排骨两吃”，不仅适合老人孩子，减肥健美一族更可放心地大快朵颐。