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据2005—08—25《中国医药报》报道，美国的一项观察性研究显示，饮食中叶酸水平等于或高于推荐的每日膳食营养素供给量标准与阿尔茨海默病患病风险相关。研究人员指出，高同型半胱氨酸可能通过促发血管疾病、淀粉样物毒性或对神经细胞的直接毒性增加阿尔茨海默病患病风险，叶酸降低患阿尔茨海默病风险可能系通过其与同型半胱氨酸水平的负相关导致的。