论文部分内容阅读
又到初冬季节,天气寒冷,很多人会按照传统观念来大量进补肉类,因为肉类热量高,可御寒,但食用肉类过量会造成脂肪堆积、体重上升,甚至引发心脑血管疾病。相比吃肉,冬季养生吃菇类是更明智的选择,既能饱足口腹之欲,还可对整个人体系统起到清理和通畅的作用,下面一起来看看常见菇类的美味做法吧!
金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。常吃金针菇可促进人体新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。
用料:
金针菇200克,猪肉50克,油2小勺,盐1/2小勺,生抽1小勺,葱、姜少许。
做法:
A猪肉切丝,葱、姜切末儿;金针菇切去根部,用清水洗净。
B烧开半锅水,将金针菇放入焯水半分钟,捞出沥干。
C锅中放油,油热后将肉丝入锅翻炒,加入1小勺生抽和葱姜末儿,将金针菇放入翻炒,加盐调味,翻炒均匀即可出锅。
香菇营养丰富,含有18种氨基酸。人体所必需的8种氨基酸,香菇中含有7种。香菇还含有大量的谷氨酸和多糖等,而这些正是构成香菇特有清香风味的重要物质。营养学家称香菇的营养价值比牛肉还高,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。
用料:
大米300克,香菇10朵,虾皮2小勺,食用油2小勺,老抽1小勺,生抽2小勺,料酒1小勺,糖1小勺,盐1/2小勺。
做法:
A香菇洗净,用清水浸泡半天,捞出沥干后切成小丁,泡香菇的水过滤后备用。
B大米淘洗干净,放入电饭煲煮成米饭。取70毫升香菇水,加入老抽、生抽、料酒、糖和盐,搅拌均匀成料汁。
C锅中倒入油,油热后将香菇丁和虾皮放入煸炒,将上述料汁倒入锅中,小火煮半分钟。
D将蒸好的米饭放入锅中,拌炒均匀直到每粒米饭都沾满料汁,关火后即可食用。
杏鲍菇是近年来开发栽培成功的食用菌新品种,因其具有杏仁的香味和肥厚如鲍鱼的口感而得名。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容的功效。
用料:
杏鲍菇200克,猪肉200克,生抽1小勺,老抽1小勺,盐1/2小勺,冰糖1块,八角1个,葱、姜少许。
做法:
A五花肉切块,放热水锅里焯一下,捞出沥干;杏鲍菇洗净后切块;葱、姜切片。
B砂锅中倒入半锅清水,放入五花肉、杏鲍菇、葱姜片和八角。
C大火烧开后,加入老抽、生抽、半小勺盐和冰糖,转小火炖煮。
D等到猪肉熟烂、汤汁收紧,即可关火食用。
竹荪因为味道鲜美,享有“菌中皇后”的美称,现代研究发现,竹荪中富含21种氨基酸,还含有生物碱、倍半萜和多糖等多种有效成分,有降血脂、抗氧化、增强免疫力、保护肝脏、抗肿瘤等作用。
用料:
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/yskx/yskx201511/yskx20151130-1-l.jpg)
竹荪10克,丝瓜1根,枸杞10粒,食用油1小勺,盐1小勺,香油、葱姜末儿少许。
做法:
A竹荪去掉裙衣,清洗干净后在清水中浸泡8分钟;丝瓜去掉外皮,切成滚刀块。
B锅中放1小勺油,油热后放葱姜末儿爆香,将丝瓜放入翻炒,将竹荪下锅一起翻炒,加入1小勺盐。
C将浸泡竹荪的水倒入锅中,大火烧开,转小火炖煮,放入事先泡发的枸杞,炖至丝瓜软烂即可关火,加入几滴香油即可食用。
滑炒金针菇
金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。常吃金针菇可促进人体新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。
用料:
金针菇200克,猪肉50克,油2小勺,盐1/2小勺,生抽1小勺,葱、姜少许。
做法:
A猪肉切丝,葱、姜切末儿;金针菇切去根部,用清水洗净。
B烧开半锅水,将金针菇放入焯水半分钟,捞出沥干。
C锅中放油,油热后将肉丝入锅翻炒,加入1小勺生抽和葱姜末儿,将金针菇放入翻炒,加盐调味,翻炒均匀即可出锅。
香菇油饭
香菇营养丰富,含有18种氨基酸。人体所必需的8种氨基酸,香菇中含有7种。香菇还含有大量的谷氨酸和多糖等,而这些正是构成香菇特有清香风味的重要物质。营养学家称香菇的营养价值比牛肉还高,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。
用料:
大米300克,香菇10朵,虾皮2小勺,食用油2小勺,老抽1小勺,生抽2小勺,料酒1小勺,糖1小勺,盐1/2小勺。
做法:
A香菇洗净,用清水浸泡半天,捞出沥干后切成小丁,泡香菇的水过滤后备用。
B大米淘洗干净,放入电饭煲煮成米饭。取70毫升香菇水,加入老抽、生抽、料酒、糖和盐,搅拌均匀成料汁。
C锅中倒入油,油热后将香菇丁和虾皮放入煸炒,将上述料汁倒入锅中,小火煮半分钟。
D将蒸好的米饭放入锅中,拌炒均匀直到每粒米饭都沾满料汁,关火后即可食用。
杏鲍菇炖肉
杏鲍菇是近年来开发栽培成功的食用菌新品种,因其具有杏仁的香味和肥厚如鲍鱼的口感而得名。它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容的功效。
用料:
杏鲍菇200克,猪肉200克,生抽1小勺,老抽1小勺,盐1/2小勺,冰糖1块,八角1个,葱、姜少许。
做法:
A五花肉切块,放热水锅里焯一下,捞出沥干;杏鲍菇洗净后切块;葱、姜切片。
B砂锅中倒入半锅清水,放入五花肉、杏鲍菇、葱姜片和八角。
C大火烧开后,加入老抽、生抽、半小勺盐和冰糖,转小火炖煮。
D等到猪肉熟烂、汤汁收紧,即可关火食用。
竹荪炖丝瓜
竹荪因为味道鲜美,享有“菌中皇后”的美称,现代研究发现,竹荪中富含21种氨基酸,还含有生物碱、倍半萜和多糖等多种有效成分,有降血脂、抗氧化、增强免疫力、保护肝脏、抗肿瘤等作用。
用料:
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/yskx/yskx201511/yskx20151130-1-l.jpg)
竹荪10克,丝瓜1根,枸杞10粒,食用油1小勺,盐1小勺,香油、葱姜末儿少许。
做法:
A竹荪去掉裙衣,清洗干净后在清水中浸泡8分钟;丝瓜去掉外皮,切成滚刀块。
B锅中放1小勺油,油热后放葱姜末儿爆香,将丝瓜放入翻炒,将竹荪下锅一起翻炒,加入1小勺盐。
C将浸泡竹荪的水倒入锅中,大火烧开,转小火炖煮,放入事先泡发的枸杞,炖至丝瓜软烂即可关火,加入几滴香油即可食用。