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主要概述了牛奶的最新保鲜技术 :二氧化氯、超声波、紫外线、辐照、超高压、脉冲电场与脉冲磁场、Nisin、聚赖氨酸、过氧化物酶体系、溶菌酶等研究进展情况
牛奶保鲜技术的研究进展
【摘 要】
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主要概述了牛奶的最新保鲜技术 :二氧化氯、超声波、紫外线、辐照、超高压、脉冲电场与脉冲磁场、Nisin、聚赖氨酸、过氧化物酶体系、溶菌酶等研究进展情况
【机 构】
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江苏食品职业技术学院
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2003年04期
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