【摘 要】
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<正>胶东半岛位于山东省胶莱谷底以东,包括山东省的烟台、威海、青岛等22县市。中国的北方地区盛产小麦,面食是人们日常生活中的主要食品,馒头即是其中之一。不同地方的人们
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<正>胶东半岛位于山东省胶莱谷底以东,包括山东省的烟台、威海、青岛等22县市。中国的北方地区盛产小麦,面食是人们日常生活中的主要食品,馒头即是其中之一。不同地方的人们对馒头的称谓不同,如在山西、陕西、河南等地叫"馍",胶东地区叫"饽饽",等等。馒头的历史可谓悠久。在我国,早期的面食统称为"饼"。《墨子·耕柱篇》:"见人之作饼,则还然而窃之。"这是目前可见的对于"饼"的最早记载。那时的饼,没有经过发酵阶段,相当于我们现在所说的"死面"。面食发酵技术的掌握,当在魏晋时期。《南齐书》里说,西
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