论文部分内容阅读
目前，我国有大量关于膳食纤维在焙烤食品中的应用研究，包括大豆膳食纤维、谷物膳食纤维、果蔬膳食纤维等方面。通过膳食纤维的特性、发展现状以及在焙烤食品的应用和影响，分析大豆膳食纤维和麦麸膳食纤维及其对面筋的网络结构、面团的形成以及焙烤特性的改良作用。
膳食纤维对焙烤食品面团特性以及焙烤品质的影响分析
【摘 要】
：
目前，我国有大量关于膳食纤维在焙烤食品中的应用研究，包括大豆膳食纤维、谷物膳食纤维、果蔬膳食纤维等方面。通过膳食纤维的特性、发展现状以及在焙烤食品的应用和影响，分析大
【机 构】
：
东北农业大学食品学院
【出 处】
：
农产品加工（下）
【发表日期】
：
2015年6期
其他文献
目的分析U波倒置在临床的诊断意义。方法对进行健康体检中发现的98例U波倒置者进一步进行肝肾功能、电解质、血糖血脂、心肌酶谱、甲状腺功能、动态心电图、彩色超声心动图、
将迈克耳孙干涉仪改装成可准确并快速地测量固体长度微小变化量的仪器,并用该装置测量了不同化学成分的Fe-Ni合金在25~65℃的温度范围内的热膨胀系数。实验发现,化学成分对Fe
辽宁省北镇市赵营子村农民李东辉虽当选上村委会主任，却因曾送两瓶酒和一个菠萝被举报“贿选”，始终无法任职。一怒之下他将举报人一家5口全部杀害，制造了辽西地区近十年来最恶
2003-09／2003-10我们应用湿润烧伤膏外敷联合局部充氧的方法成功治愈l例巨大感染褥疮病人，现将治疗及护理报告如下。
针对＂食品微生物检测技术＂课程教学中存在的问题,从课程的教学内容、教学方法、考核办法等方面提出了进行教学改革的一些思路和建议,并在实践中取得了良好的教学效果。
研究了从酒花超临界CO2萃余物（废酒花）中提取芦丁的工艺条件。采用高效液相色谱法（HPLC）测定芦丁含量,通过单因素和正交试验确定了废酒花中芦丁的最佳提取条件：浸提剂体积分数40%
近年来,食品安全问题已成为全球关注的焦点。频繁发生的食品安全事件,不仅给消费者的健康造成了巨大损害,而且严重影响了农产品的市场信誉。消费者急需一种方便快捷的方法鉴别食品真伪,并清楚地了解生产流通中的每一个环节详细情况的解决办法。防伪、可溯源的二维条码技术成为重要技术之一,从二维条码技术特点入手,结合生产流通实际,对二维条码技术在农产品溯源过程进行应用分析。
为降低达克罗涂层中的六价铬含量以达到环保性能要求,采用钼酸铵、硼酸、磷酸部分替代达克罗涂层中的铬酐,研究20%、35%、50%替代后达克罗涂液的黏度、涂层结合强度以及耐蚀