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【摘要】绿色食品生产既不同于现代农业生产,也不同于传统农业生产,而是综合运用现代农业的各种先进理论和科学技术,排除因高能量投入和大量使用化学物质带来的弊病,吸收传统农业中的农艺精华,使其有机地结合并成为新的生产方式。本文我们将针对绿色食品生产技术相关问题展开分析与探究。
【关键词】绿色食品；生产；技术；管理
一、对绿色食品生产基地自然条件的要求
1、对大气环境的要求
产地及产地周围不得有大气污染源,特别是上风口没有污染源,大气质量要稳定。
2、对水的要求
除了对水的数量有一定要求外,更重要的是对水环境质量的要求。应选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区、水域,水域上游没有对该地区构成污染威胁的污染源。
3、对土壤的要求
要求基地位于土壤元素背景值正常区域,基地及基地周围没有金属或非金属矿山,未受到人为污染,土壤中农药残留量较低,并具有较高的土壤肥力。
4、其它条件的要求
应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道,边远地区、农村农业生态环境相对较好的地区,是绿色食品生产基地的首要选择。一部分城市郊区受城市污染较轻或未受污染,农业生态环境现状好,也是绿色食品产地选择的理想区域。
二、绿色食品生产基地的管理
绿色食品生产基地应设专门的管理机构,负责制定绿色食品的生产计划、操作规程,为生产企业提供生产资料、技术指导、技术咨询,并配合生产企业进行产品收购、销售,以及监督绿色食品生产操作规程的实施等工作。
1、生产管理
绿色食品生产基地的企业应接受绿色食品有关知识的培训,认真接受各级绿色食品管理机构的统一管理,严格按照绿色食品生产操作规程要求进行各种生产活动。
（1）计划绿色食品生产区域。
（2）接受绿色食品知识培训,经过考试取得“生产许可证”。
（3）与绿色食品生产企业签订“种植合同”,按合同要求安排生产。
（4）基地生产企业要建立田间生产档案,做好农业生产纪录。
（5）接受各级绿色食品管理机构的检查,淘汰“违规”生产企业。
2、产品的收贮和销售管理
对经检查生产过程合格的农户发放“产品合格证”,“产品合格证”应标明种植品种、生产面积、预计产量等。凭“产品合格证”和“种植合同”向绿色食品生产企业交售产品。绿色食品原料收购后应单收单储,与非绿色食品严格分开。
3、生产资料的管理
基地应建立和完善生产资料服务体系,加强对农药、肥料、添加剂等生产资料的管理,实行统一购置和供应。
4、监督管理
绿色食品管理部门将不定期地对基地的生产及销售记录进行监督检查,并采取行之有效的环境保护措施,使该环境持续稳定在良好状态。如发现违规行为,则提出警告,限期整改,直至取消绿色食品基地资格。
三、绿色食品的生产技术分析
1、按照“绿色食品生产的原则”进行生产
（1）通过绿色食品生产,使农业生态系统形成良性循环。绿色食品产地应从农业生态系统的整体出发,因地制宜地确定产业结构和布局,促进绿色食品生产。
（2）绿色食品生产基地要通过利用和维护自然资源的方式,改革生产技术手段,合理利用土地、水等资源,实行无废物和无污染生产。
（3）依靠先进的科学技术,追求高效益和无污染。
（4）绿色食品生产实行全程质量控制,从产地环境、种植(养殖)、加工、贮运、销售、食用的全过程各个环节都要严格控制和防止污染。
（5）要力求以较少的生产投入,获得较大的经济效益,保持和逐步提高生态环境质量。
2、控制农药的使用
绿色食品生产在特殊情况下必须使用农药时,应遵守/绿色食品生产的原则0所规定的有关要求。在AA级绿色食品生产中允许使用生物源农药和矿物源农药中的硫制剂、铜制剂和矿物油乳剂;在A级绿色食品生产中还允许限量使用限定的化学合成农药。一些农药由于高毒、高残留,高生物富集性和各种慢性毒性作用,或能引起二次中毒、致畸、致突变,或对植物不安全,对环境、非靶标生物有害而被禁用或限用。
准则中详细规定了农药常用量、施药方法,最后一次施药与收获的间隔天数(安全隔离期,又称休药期),允许最终残留量。为避免同种农药在农作物体内的积累和害虫的抗药性,准则中还规定在A级绿色食品生产过程中,每种允许使用的有机合成农药在一种农作物的生产期内只允许使用一次,以确保环境和食品不受污染。
3、合理施用肥料
绿色食品生产所使用的肥料必须是有利于保护和促进使用对象的生长及品质的提高,不会造成使用对象产生和积累有害物质,不影响人体健康,对生态环境无不良影响，因此必须要做好绿色食品生产过程中肥料的合理施用，主要包括下面几点：
（1）加强示范，加快绿色食品施肥技术推广
在生产技术上一是要注意平衡施肥、配方施肥等科学施肥技术，而这些施肥技术可以降低污染，防止出现由于养分不足或过量及养分间平衡失调等问题。微量元素对提高作物产量及改善农产品品质具有十分重要的作用，已引起人们的普遍重视，施用面积正在逐年扩大，为达到绿色食品生产的要求，应根据土壤测试、植株分析、作物外部形态诊断等确定微量元素肥料种类、数量和施用方法。
（2）加大推广绿色食品肥料标准化和规范化的力度
各级绿色食品管理部门应下大力气解决标准推广和监督两个薄弱环节，确实抓好生产过程中的标准化、规范化生产问题，建立产品登记制、追踪溯源体系；依据制订的有关实施绿色食品的政策、措施，引导农业的健康良性发展，督促、检查绿色食品生产过程中各种政策、技术措施的贯彻落实。
（3）因地制宜，注重绿色食品肥料质量
根据该地区实际条件，扩大有机肥源，以基地自产有机肥为基础，尽可能使有机物和养分还田。农家肥料，原则上就地生产就地使用。外来农家肥料应确认符合要求后才能使用。商品肥料及新型肥料必须通过国家有关部门登记认证及生产许可证，质量指标应达到国家规定标准。
四、结束语
总而言之，当前食品污染问题越来越受到社会各界的重视,进行绿色食品生产的经济效益、社会效益和生态效益已日趋凸现出来。我们必须清晰的认识到绿色食品生产的重要意义，并进一步提升其生产技术水平，从而更好的推动绿色食品产业的前行与发展。
参考文献：
[1]张兰兰. 绿色食品生产面临的环境问题[A]. 中国商品学会.中国商品学会2007年年会论文集[C].中国商品学会:,2008:4.
[2]陈维斌,詹德江,王颖. 铁岭某绿色食品生产基地生态环境质量现状评价[J]. 辽宁城乡环境科技,2002,04:19-21+24.
【关键词】绿色食品；生产；技术；管理
一、对绿色食品生产基地自然条件的要求
1、对大气环境的要求
产地及产地周围不得有大气污染源,特别是上风口没有污染源,大气质量要稳定。
2、对水的要求
除了对水的数量有一定要求外,更重要的是对水环境质量的要求。应选择在地表水、地下水水质清洁无污染的地区、水域,水域上游没有对该地区构成污染威胁的污染源。
3、对土壤的要求
要求基地位于土壤元素背景值正常区域,基地及基地周围没有金属或非金属矿山,未受到人为污染,土壤中农药残留量较低,并具有较高的土壤肥力。
4、其它条件的要求
应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道,边远地区、农村农业生态环境相对较好的地区,是绿色食品生产基地的首要选择。一部分城市郊区受城市污染较轻或未受污染,农业生态环境现状好,也是绿色食品产地选择的理想区域。
二、绿色食品生产基地的管理
绿色食品生产基地应设专门的管理机构,负责制定绿色食品的生产计划、操作规程,为生产企业提供生产资料、技术指导、技术咨询,并配合生产企业进行产品收购、销售,以及监督绿色食品生产操作规程的实施等工作。
1、生产管理
绿色食品生产基地的企业应接受绿色食品有关知识的培训,认真接受各级绿色食品管理机构的统一管理,严格按照绿色食品生产操作规程要求进行各种生产活动。
（1）计划绿色食品生产区域。
（2）接受绿色食品知识培训,经过考试取得“生产许可证”。
（3）与绿色食品生产企业签订“种植合同”,按合同要求安排生产。
（4）基地生产企业要建立田间生产档案,做好农业生产纪录。
（5）接受各级绿色食品管理机构的检查,淘汰“违规”生产企业。
2、产品的收贮和销售管理
对经检查生产过程合格的农户发放“产品合格证”,“产品合格证”应标明种植品种、生产面积、预计产量等。凭“产品合格证”和“种植合同”向绿色食品生产企业交售产品。绿色食品原料收购后应单收单储,与非绿色食品严格分开。
3、生产资料的管理
基地应建立和完善生产资料服务体系,加强对农药、肥料、添加剂等生产资料的管理,实行统一购置和供应。
4、监督管理
绿色食品管理部门将不定期地对基地的生产及销售记录进行监督检查,并采取行之有效的环境保护措施,使该环境持续稳定在良好状态。如发现违规行为,则提出警告,限期整改,直至取消绿色食品基地资格。
三、绿色食品的生产技术分析
1、按照“绿色食品生产的原则”进行生产
（1）通过绿色食品生产,使农业生态系统形成良性循环。绿色食品产地应从农业生态系统的整体出发,因地制宜地确定产业结构和布局,促进绿色食品生产。
（2）绿色食品生产基地要通过利用和维护自然资源的方式,改革生产技术手段,合理利用土地、水等资源,实行无废物和无污染生产。
（3）依靠先进的科学技术,追求高效益和无污染。
（4）绿色食品生产实行全程质量控制,从产地环境、种植(养殖)、加工、贮运、销售、食用的全过程各个环节都要严格控制和防止污染。
（5）要力求以较少的生产投入,获得较大的经济效益,保持和逐步提高生态环境质量。
2、控制农药的使用
绿色食品生产在特殊情况下必须使用农药时,应遵守/绿色食品生产的原则0所规定的有关要求。在AA级绿色食品生产中允许使用生物源农药和矿物源农药中的硫制剂、铜制剂和矿物油乳剂;在A级绿色食品生产中还允许限量使用限定的化学合成农药。一些农药由于高毒、高残留,高生物富集性和各种慢性毒性作用,或能引起二次中毒、致畸、致突变,或对植物不安全,对环境、非靶标生物有害而被禁用或限用。
准则中详细规定了农药常用量、施药方法,最后一次施药与收获的间隔天数(安全隔离期,又称休药期),允许最终残留量。为避免同种农药在农作物体内的积累和害虫的抗药性,准则中还规定在A级绿色食品生产过程中,每种允许使用的有机合成农药在一种农作物的生产期内只允许使用一次,以确保环境和食品不受污染。
3、合理施用肥料
绿色食品生产所使用的肥料必须是有利于保护和促进使用对象的生长及品质的提高,不会造成使用对象产生和积累有害物质,不影响人体健康,对生态环境无不良影响，因此必须要做好绿色食品生产过程中肥料的合理施用，主要包括下面几点：
（1）加强示范，加快绿色食品施肥技术推广
在生产技术上一是要注意平衡施肥、配方施肥等科学施肥技术，而这些施肥技术可以降低污染，防止出现由于养分不足或过量及养分间平衡失调等问题。微量元素对提高作物产量及改善农产品品质具有十分重要的作用，已引起人们的普遍重视，施用面积正在逐年扩大，为达到绿色食品生产的要求，应根据土壤测试、植株分析、作物外部形态诊断等确定微量元素肥料种类、数量和施用方法。
（2）加大推广绿色食品肥料标准化和规范化的力度
各级绿色食品管理部门应下大力气解决标准推广和监督两个薄弱环节，确实抓好生产过程中的标准化、规范化生产问题，建立产品登记制、追踪溯源体系；依据制订的有关实施绿色食品的政策、措施，引导农业的健康良性发展，督促、检查绿色食品生产过程中各种政策、技术措施的贯彻落实。
（3）因地制宜，注重绿色食品肥料质量
根据该地区实际条件，扩大有机肥源，以基地自产有机肥为基础，尽可能使有机物和养分还田。农家肥料，原则上就地生产就地使用。外来农家肥料应确认符合要求后才能使用。商品肥料及新型肥料必须通过国家有关部门登记认证及生产许可证，质量指标应达到国家规定标准。
四、结束语
总而言之，当前食品污染问题越来越受到社会各界的重视,进行绿色食品生产的经济效益、社会效益和生态效益已日趋凸现出来。我们必须清晰的认识到绿色食品生产的重要意义，并进一步提升其生产技术水平，从而更好的推动绿色食品产业的前行与发展。
参考文献：
[1]张兰兰. 绿色食品生产面临的环境问题[A]. 中国商品学会.中国商品学会2007年年会论文集[C].中国商品学会:,2008:4.
[2]陈维斌,詹德江,王颖. 铁岭某绿色食品生产基地生态环境质量现状评价[J]. 辽宁城乡环境科技,2002,04:19-21+24.