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花生是我国的主要经济作物之一，花生多肽具有重要的生理功能。论述了花生多肽的制备、功能及应用。并在理化性质及应用方面与大豆多肽进行了比较。
花生多肽的研究进展
【摘 要】
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花生是我国的主要经济作物之一，花生多肽具有重要的生理功能。论述了花生多肽的制备、功能及应用。并在理化性质及应用方面与大豆多肽进行了比较。
【机 构】
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天津市工业微生物研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2008年5期
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