承载着老广州几代人美食记忆的广州酒家，与浓郁西关风情的过去划分了“阶级”。脱颖而出的高端商务宴客的副品牌“天极品”，代表着广州酒家“极致中的极致”的美食态度。
　　在新派粤菜食府“天极品”，从进门处寓意“生意兴隆”的海南黄花梨，到墙面铺砌的昂贵云石，以及日本名师翻印的“故宫名画”，极尽绚烂之后的朴素，低调之中尽显奢华。
　　天极品剑走偏锋，不仅中菜西做，北菜南用，还可现场体验厨师的拿手绝活——现场堂煎（灼）。除了虫草、燕翅、鲍鱼等传统名贵菜式，还有日本和牛肉、阿拉斯加蟹、特色火焰虾、安格斯牛肉等。
　　“原产地采购”是天极品的烹饪利器，例如从马来西亚进口的海产、山东的萝卜、连南的菜心、洞庭湖的鸭子……集天下美味于一店。广州酒家为保证“极致的品质”，将滨江店的一楼改造成海鲜池，并另筹建中央配送中心等等。
　　天极品让人惊喜的前菜是——“冰镇山东萝卜”。碟子上的冰粒中竖着几条青翠的萝卜，看上去宛如青瓜，并无特别之处。信手拈来一条，入口爆脆，液汁溢流，带着土地的香甜气息。难怪山东坊间有“烟台苹果莱阳梨，不及潍坊萝卜皮”之说。
　　“快拍，快点拍照！”服务员急促地催着摄影师。“鲜花椒炝拔蚌”是天极品意境菜的代表作，椭圆蛋型的薄冰中，摆放着几片蚌肉和紫苏叶，衬底的丝网和同桌的一束青花椒，组成了一幅精致美味的画作。这道菜“从厨房到上桌，必须在30秒内完成。”为什么？薄如蝉翼的冰杯，45秒内将化为乌有。
　　天极品的菜品，给味觉带来了愉悦和品位，想想，天南地北的原产地食材，你只需坐享其成，是不是颇有“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的感慨呢？
　　
　　Tips
　　大厅可摆40围，亦可灵活地间隔出几个小宴会厅。
　　餐厅共有21间贵宾房，最大的房间一桌可坐20人。