【摘 要】
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中华绒螯蟹是一种胆固醇含量较高的蟹类。本实验基于超高效液相色谱建立了胆固醇的定量方法,旨在评价不同产地中华绒螯蟹的胆固醇含量。结果表明,本实验建立的方法在5~200μg
【机 构】
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中国水产科学研究院农业部水产品质量安全控制重点实验室,上海海洋大学食品学院,浙江省海洋水产研究所、浙江海洋大学海洋与渔业研究所
【基金项目】
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浙江省公益技术应用研究(分析测试)计划项目(2018C37023),现代农业产业技术体系专项资金“质量安全与营养品质评价”(CARS-48),国家农产品质量安全风险评估重大专项“水产品质量安全风险评估隐患摸底排查与关键控制点评估”(GJFP2018009)
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中华绒螯蟹是一种胆固醇含量较高的蟹类。本实验基于超高效液相色谱建立了胆固醇的定量方法,旨在评价不同产地中华绒螯蟹的胆固醇含量。结果表明,本实验建立的方法在5~200μg/mL浓度范围内线性关系良好,准确度和精密度较高,可满足中华绒螯蟹胆固醇含量的分析。利用该方法对不同产地中华绒螯蟹胆固醇进行测定,结果发现产自阳澄湖和固城湖产地的胆固醇含量高于黄河和辽河产地,其差异性主要体现在蟹黄和蟹膏部位的胆固醇,而肌肉部位胆固醇含量差异性较小。
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