火锅汤汁中五种微量元素的含量及影响因素分析

来源 :广东微量元素科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wxcheng823
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对南宁市6家火锅城的53份火锅尾汤中的五种微量元素Cu、Pb、Cd、Ni、Al进行检测,结果表明1火锅 五种微量元素含量的中位数较本市自来水值明升升高。2分别用五种微量元素作为因变量,以火锅材质,涮火锅时间、肉量等作为自变量进行逐步回归分析。
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