胖嘟嘟的根茎因生长时间比较长，蓄积的营养也更多。
　　它们含有丰富的淀粉、膳食纤维和矿物质，既营养、饱腹又助御寒，
　　所以特别适合冬季食用。加之多数根菜生长在土壤中，农药残留相对较低，食用起来更安全一些。
　　紫薯小丸子糖水
　　将水慢慢倒入糯米粉中，搅拌成团，然后将面团揉搓成细长的、直径约1.5cm的条，接着分割成1cm大小的丸子，揉圆，用手指肚轻轻按压丸子的中间位置，使它的中间凹下去。
　　将丸子放入烧开的水中，大火煮至丸子漂起来，继续煮1分钟，捞出，马上放入冰水中浸泡。紫薯切成1.5cm见方的小丁，加入冰糖煮至紫薯成熟。然后将紫薯和甜汤一起放入盛有丸子的碗中，就可以食用了。
　　奶酪土豆培根千层酥
　　土豆半个，培根1片，马苏里拉奶酪20克，思念飞饼1张
　　盐1/4茶匙（1克），黑胡椒碎1/3茶匙（2克）
　　土豆去皮切成1cm见方的小丁，培根切1.5cm长的小片，奶酪刨成细丝。
　　油温5成热时，放入培根片，中小火，煎成微焦时盛出。接着将土豆直接放入锅内，中火，煎成金黄色，盛出。
　　烤盘铺上锡纸，上面刷一层油，将思念飞饼放在锡纸上，撒一层奶酪，接着放土豆丁和培根片，均匀地撒上盐、黑胡椒碎，放入预热好的烤箱中上层，200度，烤15～20分钟即可。
　　牛蒡排骨汤
　　小排骨600克，牛蒡1根
　　精盐10克，料酒10克
　　牛蒡洗净，用小刀刮去皮，切成寸段。小排骨洗净切块。将焖烧锅内锅加入适量水，牛蒡和排骨同时放入锅中，加入精盐、鸡精，用大火煮滚5分钟，再移至焖烧锅外锅焖90分钟即可。
　　什锦山药拌拉面
　　山药去皮切成1.5cm见方的小丁，西兰花洗净，掰成小朵，小西红柿一切两半。
　　油温5成热时，放入小西红柿炒软，然后加入山药丁、西兰花，倒入少许水，接着放入盐、生抽、糖、蚝油，炒2分钟，盛出。
　　将拉面放入开水中，煮3分钟后捞出，过凉水。将炒好的蔬菜丁同拉面一起拌匀就可以吃了。