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从古至今,我们侗族人民热情好客,最喜欢宾朋亲友来家中做客已被众人知晓,广为流传,但侗家人最喜欢用腌鱼、腌肉来招待宾客的习俗,随着时代的变迁,饮食结构的改变,而外界知之甚少。腌鱼、腌肉真是甜、酸、辣三味俱全,并且色、鲜、嫩、香具备,不仅冷热都可以食,而且吃起来非常可口,既是侗家人的家常食品,也是招待宾客的主菜。腌鱼、腌肉的存放工具是用木制腌桶。因为过去没有“电冰箱”,就用腌桶来代替冰箱,腌桶的制作非常讲究,做工非常精细,腌桶的主材料是杉木,最好用外层腐朽后剩余的杉树芯或老杉树的枝条。木匠根