【摘 要】
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奇亚籽是唇形科植物芡欧鼠尾草的种子,已被证实具有多种健康促进作用。文中评价了白奇亚籽和黑奇亚籽的体外抗氧化活性并测定了其总多酚和总黄酮含量。结果表明:2种奇亚籽提
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院,食品生产与安全河南省协同创新中心
【基金项目】
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河南省高等学校重点科研项目(No.15A550024);郑州轻工业学院博士科研基金资助项目(No.2013BSJJ079)
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奇亚籽是唇形科植物芡欧鼠尾草的种子,已被证实具有多种健康促进作用。文中评价了白奇亚籽和黑奇亚籽的体外抗氧化活性并测定了其总多酚和总黄酮含量。结果表明:2种奇亚籽提取物均能够以浓度依赖的方式清除DPPH·和ABTS+·,白奇亚籽提取物对DPPH·和ABTS+·的清除能力显著高于黑奇亚籽提取物;白色和黑色奇亚籽提取物的FeSO4·7H2O当量分别为（41.48+2.84）μmol/g和（29.70±2.43）μmol/g;同时,2种奇亚籽提取物均能显著抑制亚油酸自由基引起的β-胡萝卜素漂白。此外,2种奇亚籽提取物均能够有效抑制自由基诱导的亚油酸过氧化和牛血清白蛋白氧化降解。白奇亚籽和黑奇亚籽中总多酚含量分别为（3.40±0.09）mg CAE/g和（2.97±0.07）mg CAE/g,总黄酮含量分别为（1.24±0.06）RE mg/g和（1.07±0.08）RE mg/g。
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