2008年，郑斯仁由于李少红导演的赏识，出演了电视剧《红楼梦》中处事圆滑、人情练达的贾芸，由此开始崭露头角。
　　2014年他在古装剧《卫子夫》中饰演反派——韩嫣。作为永远不能走在太阳下的“男宠”，韩嫣只能一个人忍受心中无尽的苦楚和落寞，刘彻的一句“你的心思朕怎会不知道”就可以让他为了留在刘彻身边而不惜赴汤蹈火、牺牲所有。为了诠释出韩嫣的用情之深，郑斯仁特意和导演商量加入了很多精磨细琢的设计，剧中呈现出来的那些眉眼间的小动作、面部的小表情和似笑非笑都是郑斯仁自己的设计，也都完美准确地体现了韩嫣的小情绪。
　　在电视剧《猎豺狼》中，郑斯仁又挑战了新的难度，他颠覆以往，双面演绎特工苏晨和男扮女装、风情万种的小说作家邝美丽，不少网友表示他的女装造型我见犹怜，比真正的女生还漂亮引人。
　　在《开封府传奇》中，郑斯仁又凭借面色沉静如水，内心却机关算尽的张子荣一角实力圈粉。
　　进入演艺圈这么多年，郑斯仁一直保持自己的节奏，一年只拍一到两部好的作品。他希望自己能够有时间充电，去看书、去旅游，去见识大自然所赋予的一切，使自己的积淀与阅历都能得到升华，从而塑造不同人物的灵魂。“每个角色我都会尽力诠释到最好，每个角色都代表着这一段时间我所有的积淀和阅历。一个演员在表演上的突破一定建立在阅历和生活的沉淀之上。”
　　对话 郑斯仁
　　生活里是美食达人，想做一个厨师
　　Q：你的新歌《妈祖》以海神妈祖为创作背景，为什么会想到发布一首这样的音乐呢？
　　A：出生在妈祖故乡的我从小就十分信奉妈祖，每逢出差到别的地方，凡听说有妈祖庙，都会前去祭拜。其实妈祖文化可以说是全人类尤其是21世纪海上丝绸之路沿线国家共属的精神财富。《妈祖》这首歌曲是整个妈祖项目的一部分，希望通过这个歌曲以及后续项目的推进，让更多的年轻人了解我们中国的传统文化，了解妈祖文化。
　　Q：你怎么解读《开封府传奇》里张子荣这个角色？
　　A：张子荣其实是权利和家族压迫下的一个牺牲品，挺可悲的一个人物。因为他父亲是大宋枢密史，功高盖主，因此他从小被太后刘娥送到皇帝身边做人质，对皇上忠贞不渝，是让皇上成为真正皇上的后备力量。这个人物很聪明，但在很多东西的压迫之下，没法袒露本真，一直带着面具生活。
　　Q：《猎豺狼》将于4.7日在央视八套播出，你在其中饰演了一个双面特工，这个角色身上最大的亮点是什么？
　　A：最大的亮点就是女装了吧。这是第一次在荧幕上让大家看到我的女装扮相，可以说是一个突破。并且这个角色纠结和阴暗面很多，因为他是特务，需要化成女装到李玉华家里去搜集情报，对李玉华又爱又虐，对我的演技是很大的考验。
　　Q：《猎豺狼》中的邝美丽（苏晨）是一个有着双重身份、人格分裂的角色，为了这个角色你都做了怎样的准备？
　　A：我记得刚上大一的时候要做自我介绍，我说我是双子座AB血型的人，刘天池老师说你这辈子不做演员就可惜了。有的时候真的会情绪变化比较快，上一秒很开心，下一秒就不开心了，性格中的双面性还挺多的，所以我觉得我挺适合这个角色。开机之前我也做了一些准备，好比去练练刺绣啊，因为在这部戏里面邝美丽有自己的一个蜀绣店，我特意在家里面拿了一块布一根针比划了一下，因为之前从来没有过缝衣服的尝试，虽然拍戏一般是拍特写的部分，但是最起码的女性缝衣服的状态还有一些细节都是要有的。分析剧本和人物也是演员必须要做的。
　　Q：《猎豺狼》在地方台播出后，很多难以出戏的观众去你微博下面攻击你，你的心情是怎样的？之前有想过会因为这个角色遭到网友的言语攻击吗？
　　A：这就证明了我所塑造的角色是蛮深入人心的，我为此感到庆幸。我觉得演员作为公众人物，本身就承載了更多的关注，如果没有做好被人攻击的准备，那我觉得你可以不做演员。
　　Q：遇到过角色太投入难以出戏的情况吗？
　　A：有啊，当时拍《开封府传奇》的时候，有一场戏是我父亲自杀，我那场戏全都是真哭，到后面完全哭抽过去了，就是在看到自己父亲自杀的那一瞬间，整个人全部都崩溃了。直到喊完咔我还是完全沉浸在这个角色的悲痛中。
　　Q：未来一段时间有什么规划？比如有没有特别想挑战的角色？
　　A：工作室今年要做几个项目，特别是妈祖的项目，所以也是从演员、歌手转向制作，现在也在不停地学习。我觉得我没有尝试过的角色都是我想要挑战的角色。
　　Q：看到你经常在自己微博上分享美食，生活中的你是一个关食达人吗？
　　A：绝对是，因为我很爱吃呀，因为爱吃所以我会自己研究去做一些好吃的东西，我做饭真的很好吃的，一直有一个当厨师的梦想（笑）。