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为探究莲原花青素低聚体（oligomeric procyanidins of lotus seedpod,LSOPC）在模拟生理环境下对非酶糖化末端产物（advanced glycation end products,AGEs）的抑制作用,测定金属离子、高糖和高蛋白质量浓度条件下LSOPC对体外AGEs的抑制率,以及固定比例法评价LSOPC与表没食子儿茶素没食子酸酯（epigallocatechin gallate,EGCG）复配物对体外AGEs生成的抑制作用。结果表明：在模拟生理环境下,AGEs体外孵育