【摘 要】
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采用常规营养物质测定方法对平均体长7.2cm血鹦鹉(Cichlasoma synspilum×C.citrine)肌肉营养成分含量进行了测定。结果表明,血鹦鹉鱼新鲜肌肉中粗蛋白含量16.9%,粗脂肪含量1
【机 构】
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天津市西青区杨柳青镇农业服务中心,天津农学院水产学院,天津市水产研究所
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采用常规营养物质测定方法对平均体长7.2cm血鹦鹉(Cichlasoma synspilum×C.citrine)肌肉营养成分含量进行了测定。结果表明,血鹦鹉鱼新鲜肌肉中粗蛋白含量16.9%,粗脂肪含量1.94%,水分含量74.9%。以上三种营养成分均低于比较的10种常见鱼类。钙含量1.06%,总磷含量1.15%,氨基酸种类共检测出17种,氨基酸总和14.59%,谷氨酸含量最高为2.763%,半胱氨酸含量最低,仅为0.134%,其中9种鱼类必需氨基酸含量为46.784%,根据AAS、CS评分,血鹦鹉的限制性氨基酸为缬氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸+半胱氨酸。
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