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采用直接酯化法，以亚麻酸和甘油为原料，以脂肪酶Novozym435为催化剂在无溶剂体系和有溶剂体系中合成亚麻酸甘油酯。结果表明，当亚麻酸与甘油摩尔比为1：2．5，酶添加量为体系总质量的1％，60℃反应24h后，无溶剂体系亚麻酸的转化率为92．7％，有溶剂体系亚麻酸的转化率为92．3％。所得亚麻酸甘油酯为淡黄色油状透明液体，酸值低于3mgKOH／g。