以大豆7S和11S球蛋白为研究对象，采用纳米二氧化硅（SiO2）对其进行分子修饰，添加量分别为蛋白基料的0．5％、1．0％、1．5％，然后用1、3、5mol／L尿素控......

采用尿素和磷酸化试剂共同修饰大豆分离蛋白（SPI）,主要研究不同浓度的多聚磷酸钠（STP）对经尿素控制变性后SPI胶黏强度、耐水性和二级结......

对无溶剂复合技术从环保、经济效益、生产质量方面做细致的分析，综述无溶剂复合技术的优势。及在国内的普及状况做一综述，井探讨出如......

本文以大豆分离蛋白（SPI）为原料,采用纳米SiO2和纳米CaCO3进行修饰,研究纳米颗粒的添加量、反应温度和时间对SPI胶黏强度的影响;采用......