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酶法合成EPA／DNA型卵磷脂

来源 :食品信息与技术 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lv0550159

【摘要】

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最近的研究表明，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的生理功能因其在脂肪中的分子形式不同而不同，EPA、DHA作为脂肪酸或它的甲、乙酯及甘油酯容易氧化，而EPA、DHA型卵磷脂

【作者】

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【出处】

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食品信息与技术

【发表日期】

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2004年12期

【关键词】

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酶法合成 EPA DNA 卵磷脂

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最近的研究表明，二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的生理功能因其在脂肪中的分子形式不同而不同，EPA、DHA作为脂肪酸或它的甲、乙酯及甘油酯容易氧化，而EPA、DHA型卵磷脂使其氧化稳定性增强。并且磷脂分子形态可以原封不动地由细胞摄取，在细胞内分解为EPA、DHA与磷脂，显示出增效作用，

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