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期刊论文
大东北 小咸菜
大东北 小咸菜
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:aiyi23_2008
【摘 要】
:
清代袁枚的《随园食单》中,记了一种豆腐的制法。相当精致:“用嫩片切粉碎,加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑。同入浓汁中炒滚起锅。用腐脑亦可。用瓢不用箸
【作 者】
:
王艳杰
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2010年7期
【关键词】
:
东北
咸菜
《随园食单》
《红楼梦》
豆腐
松子仁
袁枚
加香
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清代袁枚的《随园食单》中,记了一种豆腐的制法。相当精致:“用嫩片切粉碎,加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑。同入浓汁中炒滚起锅。用腐脑亦可。用瓢不用箸”。袁枚将此豆腐命名为“王太守八宝豆腐”,这豆腐做起来费工费料,堪比《红楼梦》中的茄鲞。
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