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猪肉作为现代餐桌上的主导产品,它的安全性自然为大众所关注.但是高度集约化饲养引起的环境污染、疫病传播、滥用抗生素和违禁药物,以及饲料卫生指标超标等因素造成猪肉有害物质的超量残留,致使猪肉品质及安全性不断下降,严重危害人体的健康,同时也影响着产品参与国际市场的竞争.因此,进行无公害产品的生产已成为当前养猪研究者和生产者面临的新课题.