论文部分内容阅读
以玉米粒为原料，采用乳酸浸泡，α－淀粉酶，糖化酶酶解等工艺，加入增稠剂CMC－Na和乳化剂蔗糖酯等，制得纯天然玉米饮料。
玉米饮料的研制
【摘 要】
：
以玉米粒为原料，采用乳酸浸泡，α－淀粉酶，糖化酶酶解等工艺，加入增稠剂CMC－Na和乳化剂蔗糖酯等，制得纯天然玉米饮料。
【机 构】
：
南阳理工学院生物与化学工程系
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
：
2003年1期
其他文献
探讨了不同变性淀粉在辣椒沙司中的应用效果,结果表明,交联酯化淀粉与CMC复配后添加于辣椒沙司中,可使产品具有良好的组织状态,口感细腻、色泽鲜艳,储存稳定性好.
~~烟台冰轮 中国食品制冷行业的一轮明月——访烟台冰轮集团有限公司董事长兼总经理于元波@文蔚!记者@孙旭飞!记者
通过检测西番莲两个不同品种、番木瓜三个不同品种原果汁(浆)的主要营养物质含量,结合感官评价,筛选出适合混合果汁饮料加工的品种,并通过正交实验优选复合果汁饮料工艺配方.
以八角树枝叶为原料,采用水中蒸馏的方法提取八角油.通过正交实验分析,确定了最佳的提取工艺条件为:浸泡30h,流出速率为12mL/min,固液比为1:16,提取时间为3h.采用超声波、微
利用发酵罐对灰树花进行了深层培养.试验结果表明,发酵温度25℃、起始pH 6 5、搅拌转速150r/min、接种量10%是最佳的培养条件;pH和通气量对菌丝的生长有极显著的影响,pH在5.5