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1．番茄果酱（1）工艺流程选料→清洗→切分→打浆→调配→浓缩→分装→贴标→成品。（2）操作要点①原料处理，选用皮薄肉厚、充分成熟、汁液少的品种，然后在水中冲洗干净，用刀切成0．5cm左右的小块；
番茄系列产品制作
【摘 要】
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1．番茄果酱（1）工艺流程选料→清洗→切分→打浆→调配→浓缩→分装→贴标→成品。（2）操作要点①原料处理，选用皮薄肉厚、充分成熟、汁液少的品种，然后在水中冲洗干净，用刀切成0．5cm左
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2010年10期
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