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综述了肉制品加工中的调香技术,特别是香辛料和肉味香精在肉类加工中的使用及其注意事项。
肉制品加工的调香技术
【摘 要】
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综述了肉制品加工中的调香技术,特别是香辛料和肉味香精在肉类加工中的使用及其注意事项。
【机 构】
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西南科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2005年08期
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