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<正> 一前言威士忌酒是世界性的蒸馏酒,发源于英国苏格兰,大约在12世纪开始,先是僧侣秘密制造为手工业品,古语称它为“生命之水”,产品以英国苏格兰威士忌酒为最早,也较著名,嗣后各国相继仿造,对酿酒原料、酵母菌种、生产工艺、贮存老熟和香味成分等都进行了研究,早有报导。
威士忌酒生产与人工老熟
【摘 要】
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<正> 一前言威士忌酒是世界性的蒸馏酒,发源于英国苏格兰,大约在12世纪开始,先是僧侣秘密制造为手工业品,古语称它为“生命之水”,产品以英国苏格兰威士忌酒为最早,也较著名,
【机 构】
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轻工业部食品发酵工业科学研究所;
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1986年05期
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