【摘 要】
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利用响应曲面法研究了不同发酵因素对发酵豆粕制备的影响，以粗蛋白质含量为指标，对粗蛋白质含量的二次回归模型分析采用SAS9.1.3统计软件。通过优化，发现发酵豆粕生产的最佳发酵
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,河南工业大学生物工程学院
【基金项目】
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郑州市科技创新团队项目(121PCXTD518)
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利用响应曲面法研究了不同发酵因素对发酵豆粕制备的影响，以粗蛋白质含量为指标，对粗蛋白质含量的二次回归模型分析采用SAS9.1.3统计软件。通过优化，发现发酵豆粕生产的最佳发酵条件为发酵温度30℃、料层厚度2.0cm、基质含水量40％及发酵时间67h，此条件下发酵豆粕粗蛋白质质量分数可达56.29％，比单因素优化提高了2.92个百分点，而比原始豆粕（46.82％）提高了9.47个百分点。并对各因素之间交互作用及产生原因进行了分析，为发酵豆粕工业化生产的研究提供技术参考与依据。
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