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对荞麦芽提取物的抗突变和抗肿瘤作用进行研究，为开发荞麦的保健作用提供依据。实验以小鼠骨髓细胞微核实验观察荞麦芽提取物的抗突变作用，以小鼠S-180移植性肿瘤观察荞麦芽提取物的抗肿瘤效果。结果显示，荞麦芽提取物对N-甲基-N-硝基-N-亚硝基胍（MNNG）诱发的小鼠骨髓细胞微核的发生有明显的抑制效果，其中荞麦芽乙醇提取物、乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物在80mg／kg度下，对小鼠骨髓微核的抑制率达73．4％、75．8％、74．2％；对小鼠S-180移植性肿瘤生长也有明显的抑制作用，其中荞麦芽乙醇提取物、乙酸乙