传统发酵大豆制品功能成分的研究进展

来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lianglianghepan
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大豆发酵制品是以东南亚国家为主的传统食品或调味品,含有多种生理活性成分,对人类的健康具有重要意义。对国内外传统发酵大豆制品的功能成分研究进行了总结,并对其未来的开发作出了展望。
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