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为明确冬小麦光合器官与籽粒蛋白质形成的关系，通过大田试验和遮光的方法，研究了节水栽培条件下冬小麦石家庄8号不同光合器官对籽粒粒重、蛋白质及其组分含量的影响。结果表明，节水栽培条件下，穗遮光对粒重的降低效应最大，旗叶遮光次之，倒二叶遮光降低粒重的效应最小，且三者的降低效应均不同程度地受施氮量的影响。与不遮光相比，光合器官遮光增加了籽粒蛋白质含量，而降低了单穗蛋白质总量，遮光的调节效应也因器官和施氮水平而有差异。与不遮光相比，光合器官遮光增加了籽粒清蛋白、球蛋白含量，降低了麦谷蛋白含量，而穗遮光降低了籽粒醇溶