【摘 要】
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筛选1株具有高效降胆固醇活性的乳酸菌菌株并研究其降胆固醇的特性。采用分离自新疆酸马奶的10株乳酸菌,通过益生活性的测定以及降胆固醇实验筛选得到1株具有高效降胆固醇的
【机 构】
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南京师范大学国家乳品加工技术研发分中心,宁波大学生命科学与生物工程学院
【基金项目】
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国家“863”计划项目(2007AA10Z357);国家自然科学基金项目(30972130);国家农转基金项目(2009GB2C220412);江苏省科技支撑计划项目(BE2009366)
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筛选1株具有高效降胆固醇活性的乳酸菌菌株并研究其降胆固醇的特性。采用分离自新疆酸马奶的10株乳酸菌,通过益生活性的测定以及降胆固醇实验筛选得到1株具有高效降胆固醇的益生菌株SM-7,经过鉴定为发酵乳杆菌。该菌株在液体培养基中的胆固醇脱除率为66.82%,用该菌液饲喂小鼠4周,研究其对小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)以及体质量和肝、肾质量的影响。结果显示,实验组小鼠的血清TC、TG、LDL-C含量均显著低于高脂模型组(P<0.01),而HDL-C含量没有显著差异(P>0.05)。这表明发酵乳杆菌SM-7对实验性高脂血症小鼠血清有显著的降胆固醇作用。
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