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回想小时候,每当到青黄不接的冬季至初春时节,大地一片萧瑟,在这漫长岁月中饭桌上能有几样蔬菜水果,便已心满意足。然而随着物质生活水平的提高,农业技术的不断进步,市场上除了有当季的食品,我们还能买到琳琅满目色彩艳丽的反季节水果蔬菜,如春天的西瓜、秋季的草莓、冬季的番茄,等等,极大地丰富了我们的餐桌。假设没有这些反季食品的培育,我们的生活将会失去不少的颜色。
孔子云:不时,不食
孔子曾说:“不时,不食。”就是说,不符合节气的菜,尽量别吃。这是因为,反季食品固然能提高我们的生活质量,但是食用过多却不是一件好事。
首先,大棚蔬菜积累了太多农药。反季节蔬菜以大棚菜为主,大棚中的温度和湿度较高,不利于农药降解,使它们大部分残留在蔬菜上。在体内长期积累微量农药,对人的肝肾容易造成损害。
其次,反季节蔬菜水果经常是长途运输过来的,运输中会造成一定的营养损失。据营养学家测定,在运输过程中,3天之内,青蒜及葱会失去50%的胡萝卜素,绿豆将失去60%的维生素C。一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。加上路途中各种灰尘和燃料废气,以及短时间内冷热湿燥的气候变化都会影响蔬菜的营养成分。
而且,还有很多反季水果是用各种化学剂催熟的。正常的动植物在一定的生长周期内才能成熟,违背自然生长规律的菜,违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律,会导致食品寒热不调,气味混乱,成为所谓的“形似菜”。不合时令的菜,是徒有其形而无其质。如夏天的白菜,外表可以,但味道远不如冬天的;冬天的西红柿大多质硬而无味。这些反季节菜,含激素太多,长期食用的话,对人体有害无益。
《黄帝内经》中有一句名言叫作“司岁备物”,就是指要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物,这样采集到的药物、食物才能得到天地之精气,气味淳厚,营养价值高。因此,我们主张少食反季食品,多多选择当季食品。因为食物和药物同样讲究“气”和“味”,从中医角度看,食物和药物都是由“气、味”组成的,而它们的气味只有在当令时,即生长成熟符合节气的时候,才能得天地之精气。
入秋,如何“吃在当季”
伴随着秋季渐渐来临,在这个季节我们应食用哪些当季食品,而拒绝食用过多的反季食品呢?
秋季养生关键词:防燥
秋季,我国大部分地区气温开始降低,雨量减少,空气湿度相对降低,气候偏于干燥。秋气应肺,而秋季干燥的气候极易伤损肺阴,从而产生口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状,重者还会咳中带血,所以秋季养生要防燥。另外,秋季在燥气中还暗含秋凉。人们经夏季过多的发泄之后,机体各组织系统均处于水分相对贫乏的状态,如果这时再受风着凉,极易引发头痛、鼻塞、胃痛、关节痛等一系列症状,甚至使旧病复发或诱发新病。老年人和体质较弱者对这种变化适应性和耐受力较差,更应注意防凉。因此,秋季饮食宜清淡,少食煎炒炸之物,多食新鲜蔬菜水果,蔬菜宜选用当季食品如大白菜、菠菜、冬瓜、黄瓜、白木耳;肉类可食兔肉、鸭肉、青鱼等。
以酸养肝入秋易肺燥,肺燥则伤肝。从中医五行生克来讲,肺属金,肝属木,金旺能克木,使肝木受损。因此应适当吃点酸味食物,如当季的水果广柑、山楂等。因为“酸入肝”,可以强盛肝木,防止肺气太过对肝造成损伤。不过,尽管酸味食物可以收敛肝气,有保肝护肝的作用,但也不可过量。因为许多酸性食物,如醋、乌梅等,其酸味能刺激胃分泌过多胃酸,易诱发生胃溃疡、胃炎等病,对身体不利。此外应适当多饮水,多吃些当季的萝卜、香蕉、梨、蜂蜜等润肺生津、养阴清燥的食物;尽量少食或不食葱、姜、蒜、辣椒、烈性酒等燥热之品及油炸、肥腻之物。
立秋别再多吃西瓜体质、脾胃虚弱的老年人和慢性病患者,晨起可以粥食为主,如百合莲子粥、银耳冰片粥、黑芝麻粥等,可多吃些红枣、莲子、百合、枸杞子等清补、平补之品,以健身祛病、延年益寿。秋季不要吃太寒凉的食物,以保护胃肠,保护肺脏。不能猛吃大鱼大肉,瓜果也不能过食。夏季西瓜是消暑佳品,立秋后,不论西瓜、香瓜、菜瓜,都不能多吃,否则会损伤脾胃的阳气。
入秋五谷最养人在一年之中,任何一个季节的饮食都离不开五谷杂粮,尤其是秋季干燥渐冷的气候对人体造成的影响,更需要这些五谷杂粮来抵御干燥。可以抗秋燥和养生保健的五谷杂粮种类繁多,当季五谷杂粮有:
(1)花生,它对脾胃失调、咳嗽气喘、贫血、便秘、肠燥等都有很好的治疗作用,是一种老少皆宜的食品。花生在食用时要连着外皮一起吃,这样既能补虚又能止血,尤其适合妇女孕期和手术患者恢复期以及病后体虚的人食用。
(2) 红薯,它被人们称为“土人参”,是一种味美价廉的长寿食品。其味甘性平微凉,能够生津止渴、润肺滑肠、补脾益胃、通利大便,还具有抗癌作用。它是一种是低热量、低脂肪的食品,还能阻止碳水化合物变成脂肪,在秋季食用能够起到减肥的作用。但是红薯不可一次食用过多,否则会出现烧心、肚胀排气等症状,糖尿病患者、胃溃疡和胃酸过多的人也不宜食用。
(3) 芝麻,《神农本草经》中说,芝麻能够“补五脏、益气力、长肌肉、填精益髓”。芝麻中的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害,使皮肤更加白皙光泽,其养血的功效对皮肤粗糙、干燥也有很大的改善作用。秋季气候比较干燥,此时多食用一些芝麻会使皮肤变得细腻光滑、红润光泽,并且吃多了也不用担心会发胖。
(4) 除了以上3种,白米、小米、糯米、玉米、黑豆等也是非常适宜在秋季食用的。
此外,要特别注意饮食清洁卫生,保护脾胃,多进温食,节制冷食、冷饮,以免引发肠炎、痢疾等疾病。
孔子云:不时,不食
孔子曾说:“不时,不食。”就是说,不符合节气的菜,尽量别吃。这是因为,反季食品固然能提高我们的生活质量,但是食用过多却不是一件好事。
首先,大棚蔬菜积累了太多农药。反季节蔬菜以大棚菜为主,大棚中的温度和湿度较高,不利于农药降解,使它们大部分残留在蔬菜上。在体内长期积累微量农药,对人的肝肾容易造成损害。
其次,反季节蔬菜水果经常是长途运输过来的,运输中会造成一定的营养损失。据营养学家测定,在运输过程中,3天之内,青蒜及葱会失去50%的胡萝卜素,绿豆将失去60%的维生素C。一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。加上路途中各种灰尘和燃料废气,以及短时间内冷热湿燥的气候变化都会影响蔬菜的营养成分。
而且,还有很多反季水果是用各种化学剂催熟的。正常的动植物在一定的生长周期内才能成熟,违背自然生长规律的菜,违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律,会导致食品寒热不调,气味混乱,成为所谓的“形似菜”。不合时令的菜,是徒有其形而无其质。如夏天的白菜,外表可以,但味道远不如冬天的;冬天的西红柿大多质硬而无味。这些反季节菜,含激素太多,长期食用的话,对人体有害无益。
《黄帝内经》中有一句名言叫作“司岁备物”,就是指要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物,这样采集到的药物、食物才能得到天地之精气,气味淳厚,营养价值高。因此,我们主张少食反季食品,多多选择当季食品。因为食物和药物同样讲究“气”和“味”,从中医角度看,食物和药物都是由“气、味”组成的,而它们的气味只有在当令时,即生长成熟符合节气的时候,才能得天地之精气。
入秋,如何“吃在当季”
伴随着秋季渐渐来临,在这个季节我们应食用哪些当季食品,而拒绝食用过多的反季食品呢?
秋季养生关键词:防燥
秋季,我国大部分地区气温开始降低,雨量减少,空气湿度相对降低,气候偏于干燥。秋气应肺,而秋季干燥的气候极易伤损肺阴,从而产生口干咽燥、干咳少痰、皮肤干燥、便秘等症状,重者还会咳中带血,所以秋季养生要防燥。另外,秋季在燥气中还暗含秋凉。人们经夏季过多的发泄之后,机体各组织系统均处于水分相对贫乏的状态,如果这时再受风着凉,极易引发头痛、鼻塞、胃痛、关节痛等一系列症状,甚至使旧病复发或诱发新病。老年人和体质较弱者对这种变化适应性和耐受力较差,更应注意防凉。因此,秋季饮食宜清淡,少食煎炒炸之物,多食新鲜蔬菜水果,蔬菜宜选用当季食品如大白菜、菠菜、冬瓜、黄瓜、白木耳;肉类可食兔肉、鸭肉、青鱼等。
以酸养肝入秋易肺燥,肺燥则伤肝。从中医五行生克来讲,肺属金,肝属木,金旺能克木,使肝木受损。因此应适当吃点酸味食物,如当季的水果广柑、山楂等。因为“酸入肝”,可以强盛肝木,防止肺气太过对肝造成损伤。不过,尽管酸味食物可以收敛肝气,有保肝护肝的作用,但也不可过量。因为许多酸性食物,如醋、乌梅等,其酸味能刺激胃分泌过多胃酸,易诱发生胃溃疡、胃炎等病,对身体不利。此外应适当多饮水,多吃些当季的萝卜、香蕉、梨、蜂蜜等润肺生津、养阴清燥的食物;尽量少食或不食葱、姜、蒜、辣椒、烈性酒等燥热之品及油炸、肥腻之物。
立秋别再多吃西瓜体质、脾胃虚弱的老年人和慢性病患者,晨起可以粥食为主,如百合莲子粥、银耳冰片粥、黑芝麻粥等,可多吃些红枣、莲子、百合、枸杞子等清补、平补之品,以健身祛病、延年益寿。秋季不要吃太寒凉的食物,以保护胃肠,保护肺脏。不能猛吃大鱼大肉,瓜果也不能过食。夏季西瓜是消暑佳品,立秋后,不论西瓜、香瓜、菜瓜,都不能多吃,否则会损伤脾胃的阳气。
入秋五谷最养人在一年之中,任何一个季节的饮食都离不开五谷杂粮,尤其是秋季干燥渐冷的气候对人体造成的影响,更需要这些五谷杂粮来抵御干燥。可以抗秋燥和养生保健的五谷杂粮种类繁多,当季五谷杂粮有:
(1)花生,它对脾胃失调、咳嗽气喘、贫血、便秘、肠燥等都有很好的治疗作用,是一种老少皆宜的食品。花生在食用时要连着外皮一起吃,这样既能补虚又能止血,尤其适合妇女孕期和手术患者恢复期以及病后体虚的人食用。
(2) 红薯,它被人们称为“土人参”,是一种味美价廉的长寿食品。其味甘性平微凉,能够生津止渴、润肺滑肠、补脾益胃、通利大便,还具有抗癌作用。它是一种是低热量、低脂肪的食品,还能阻止碳水化合物变成脂肪,在秋季食用能够起到减肥的作用。但是红薯不可一次食用过多,否则会出现烧心、肚胀排气等症状,糖尿病患者、胃溃疡和胃酸过多的人也不宜食用。
(3) 芝麻,《神农本草经》中说,芝麻能够“补五脏、益气力、长肌肉、填精益髓”。芝麻中的维生素E能防止过氧化脂质对皮肤的危害,使皮肤更加白皙光泽,其养血的功效对皮肤粗糙、干燥也有很大的改善作用。秋季气候比较干燥,此时多食用一些芝麻会使皮肤变得细腻光滑、红润光泽,并且吃多了也不用担心会发胖。
(4) 除了以上3种,白米、小米、糯米、玉米、黑豆等也是非常适宜在秋季食用的。
此外,要特别注意饮食清洁卫生,保护脾胃,多进温食,节制冷食、冷饮,以免引发肠炎、痢疾等疾病。