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重金属是一类典型的累积性污染物，广泛存在于生态环境中，不能被生物降解，相反却能在食物链的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后进入人体，并与人体内蛋白质、酶等发生强烈的相互作用，使其失去活性，从而造成慢性中毒。特别是对于毒性较大的铅、镉两种元素，已列为我国无公害水产品监测中的必测项目。
南美白对虾中铅、镉含量的测定与健康风险评价
【摘 要】
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重金属是一类典型的累积性污染物，广泛存在于生态环境中，不能被生物降解，相反却能在食物链的生物放大作用下，成千百倍地富集，最后进入人体，并与人体内蛋白质、酶等发生强烈的相互作
【机 构】
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湖南省水产科学研究所长沙,农业部渔业产品质量监督检验测试中心（长沙）
【出 处】
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当代水产
【发表日期】
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2014年2期
【基金项目】
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湘牧渔办渔[2011]76号
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