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大鳍鳠Mystus macmpterus（Bleeker）属淡水温水性鱼类，在鱼类分类学上隶属于鲶形目，鲿科，鳠属，地方名：石扁头、挨打头、江鼠等。是分布于我国长江和珠江水系的特产经济鲶类。蛋白质、脂肪含量高，营养价值全面，肉质细嫩，味鲜美，无肌间刺，具有较高的食用价值，是产区喜爱的上等水产品。长期以来市场上的大鳍鳠主要来源为江河天然捕捞，随着江河捕捞强度的增大，资源量日趋减少，无法满足市场的需求，现售价已达到50～100元／kg．养殖前景广阔。