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建立了一种测定动物源性食品中5种氟喹诺酮类药物残留量的高效液相色谱法。样品经酸性乙腈提取，正己烷液-液分配净化，0．01mol／L四丁基溴化铵溶液溶解残渣，过微孔滤膜，采用高效液相色谱附荧光检测器检测，外标法定量。氧氟沙星、环丙沙星、恩诺沙星线性范围为0．002～0．200μg／mL；诺氟沙星、达氟杀星线性范围为0．001～0．100μg/mL，5种氟喹诺酮类药物的相关系数为0．99901～0．99917。在0．002～0．040mg／kg范围内，样品加标平均回收率在79．6％～97．5％之间，相对标准偏