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摘 要： 肥胖是影响大学生身心全面发展的重要因素。随着生活水平的提高和生活方式的改变，我国大学生肥胖问题日趋严重，它不仅极大程度地危害着大学生的健康成长，而且是成人期肥胖、高血压、心血管疾病和糖尿病等多种疾病的重要危险因素，必须引起足够重视。本文分析了大学生肥胖的原因，为大学生肥胖原因的研究提供依据。
关键词： 大学生 肥胖 饮食原因
目前，随着生活水平的提高，在校大学生中肥胖学生的比例正逐年增加，肥胖带来的一系列健康问题已严重影响到大学生的学习和生活。本研究通过对大学生形成肥胖的原因进行分析，查阅大量肥胖原因的相关资料，对大学生的肥胖原因进行分析，为大学生肥胖原因的研究提供依据。
1.国内肥胖研究现状
中国人群的肥胖病出现得比较晚，一直以低体重著称于世。自20世纪80年代以来，中国人群营养状态迅速改善，肥胖者日益增多，超重和肥胖患病率成倍上升，特别是青少年人群更加明显。1992年的全国营养调查资料显示，我国成年人患病率不足3%。所以长期以来，中国对肥胖病的防治并不重视，造成缺乏全国性流行病学普查资料，缺少中国自己的肥胖病诊断标准等局面。自80年代中后期开始，中国医学工作者为顺应时代潮流，不仅在北京成立了全国肥胖症（病）研究会，而且从流行病学、基础、临床研究三个方面，为肥胖病防治的全面启动做了大量工作。在流行病学研究中，中国预防医学科学院首都儿科研究所、中国医学科学院阜外心血管病医院流行病学研究室等单位进行了深入研究，揭示了中国儿童期、青年期及成年期人群肥胖病的流行病学特点。
2.国外肥胖研究现状
世界范围内肥胖群体迅速壮大，约始于第二次世界大战之后。西方国家由于经济发达和营养过剩，出现了人口明显肥胖的趋势，成为越来越严重的健康问题。发展中国家由于饮食结构的不尽合理，肥胖发病率也逐年攀升。据估算，目前世界上体重超重（包括肥胖）者至少有12亿。在美国、德国、欧洲等国家肥胖现象比较严重，法国、芬兰、俄罗斯、日本、科威特等国家也有类似情况，并呈现低龄化趋势。由于人群肥胖率呈现全球性的升高，肥胖正在成为全球性流行疾病，因此，对肥胖的研究，包括病因、发病机理、防治手段等，成为国际一大热点。减肥热潮自20世纪80年代中期开始席卷全球，至今长盛不衰。中国受此浪潮的影响，减肥产品迅速兴起并占领市场，几乎占据中国保健品市场的半壁江山。
3.对肥胖的认识
医学意义上的肥胖，是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。肥胖可分为单纯性肥胖、遗传性肥胖和继发性肥胖三大类。平时我们所见到的肥胖多属于前者，单纯性肥胖所占比例最大。单纯性肥胖是一种找不到原因的肥胖，医学上也把它称为原发性肥胖，可能与遗传、饮食和运动习惯有关。所谓继发性肥胖，是指由于其他健康问题所导致的肥胖，也就是说继发性肥胖是有因可查的肥胖。继发性肥胖占肥胖的比例较小。遗传性肥胖主要指遗传物质（染色体、DNA）发生改变而导致的肥胖，这种肥胖极为罕见，常有家族倾向。肥胖是一种易发现的明显的却又复杂的代谢失调症，是一种可以影响整个机体正常功能的生理过程，也就是说肥胖本质是一种信号，预示机体存在更难预防和治愈的严重“疾病”。尽管如此，人们还是在积极寻求预防或治疗肥胖的有效措施。
随着科技和生产力的不断发展，社会物质文化生活有了很大的提高，营养状况的改善，生活方式及膳食模式的变化，加之缺少足够的体育锻炼，导致不少人肥胖。肥胖不仅影响人们的形体美，而且给人们造成心理负担，更会引发各种疾病，对人们身体健康和心理健康造成威胁。大学生已进入生长发育的最后阶段，这个阶段的生长发育是否正常，体形是否匀称和健美，将对其身体素质、心理素质、就业与择业及以后的生活产生重要的影响。因此，研究大学生的肥胖现状，探讨其形成的原因，并制订相应的对策，为有针对性地教育与科学健身提供依据就具有重要意义。
4.导致肥胖的饮食原因
4.1饮食结构不合理
脂肪的营养价值在于提供给人类所必需的脂溶性维生素及脂肪酸。这些物质与人体的视力、皮肤、骨骼等生长发育有密切关系。但脂肪的产热量一般是同等重量蛋白、碳水化合物的1倍多（1克脂肪产热9000卡，1克蛋白质或碳水化合物产热量为4000卡），肥胖者多偏爱肥肉、动物内脏、油炸、奶类等高脂肪饮食，易使热量摄入增加。据有关资料显示，在大学生进食的肉食中，猪肉占85%，禽肉只占10%。这种结构很不合理，因为猪肉脂肪含量很高，一般为50%左右，即使瘦猪肉脂肪含量也接近30%。这样就使脂肪摄入远远超过限量。此外，动物脂肪中饱和脂肪酸含量高，不仅能导致肥胖而且置放在血浆中以脂蛋白的形式运转，所以嗜好高脂食物也是高血脂症的主要原因。三大营养素中，碳水化合物饱腹感低，易吸收，可增加食欲，大学生肥胖群体较多喜食甜食和淀粉等碳水化合物。碳水化合物易被吸收进入血液，刺激胰岛素分泌，特别是单糖和双糖极易被吸收，迅速进入血液，使血糖升高，胰岛素分泌增加，而胰岛素的急剧大量分泌又使血糖下降，这时人又会出现饥饿感，必须依靠进食来充饥，这样就形成了恶性循环。如果一个人每天摄入能量超过消耗，哪怕只是糖类，结果也会使人的体重渐增。另外，一日三餐能量分配不合理也是原因之一。一些大学生早餐不吃，中餐丰盛，晚餐过饱，而人的代谢以上午最旺盛，下午逐渐减慢，到晚上最低，特别是睡前加餐易使能量储存。更有的大学生一日三餐不按时进餐，甚至把一日三餐集中在晚上，进食高脂肪、高蛋白且量又大，吃饭后又缺少运动，久之极易发胖。
4.2不良的生活习惯和不科学的用餐时间
大学生吃零食的现象普遍。大学生在选择零食时首先考虑口味和口感，只有极少数的大学生考虑到营养因素。爱吃零食、爱喝酒是大学生肥胖的原因之一。吃零食过多会造成营养过剩和营养不均衡，有些人有意识无意识地进食（多种零食含热量较高，如100克花生、瓜子仁、巧克力均可产热500千卡热量，等于食用150克主食）。吃零食使能量摄入除一日三餐外又增加了相当部分，是一种不好的饮食习惯。乙醇是高热量物质，1ml乙醇能产生7千卡的热量，仅次于脂肪（每100克白酒的热量为232千卡，每100克红酒的热量为39千卡）。所以有饮酒习惯的大学生容易发胖。用餐时间的长短对肥胖也有一定的影响。众多肥胖者，往往多食、不节制，所以摄食过量是肥胖者普遍存在的问题。进食过快在肥胖患者中也较常见，从开始进食到形成饱腹感是中枢神经系统（下丘脑饱感中枢）接受胃神经末梢（牵张感受器、化学感受器和渗透压感受器）刺激形成的反射过程，在进食后20分钟左右，大脑的饱食中枢才会发出停止进食的信号。进食速度过快者，在饱腹中枢尚未兴奋时进食量已超过人体生长与消耗所需能量。进食速度越快，达到同样饱腹所需的食物就越多，摄入的能量就会过多，从而助长肥胖。
4.3营养素摄入不均衡
人们普遍认为，肥胖是营养过剩的结果。然而，研究结果表明，某些单纯性肥胖体内缺乏促进脂肪转化为热量的一些营养素包括VitB6、VitB12、VitC、尼克酸及锌、铁、镁的这些物质的缺乏导致脂肪分解受阻。当人们因偏食使上述营养物质摄入不足时，脂肪食的氧化分解速度减慢。此外，当微量元素锌、镁缺乏时，体内甘油三酯含量增加，脂肪生长因子活性增加。大学生一般以学校食堂为就餐地点，饮食搭配不够合理，营养素摄入不均衡，导致部分大學生逐渐肥胖。
5.结语
肥胖给我们的生活和工作带来极大的不便，同时也在影响着我们的健康，尤其在大学生群体中表现得更为突出，严重影响到大学生的正常学习生活。因此，发现肥胖原因，治疗和预防肥胖成为大家最关心的问题，也是当前急需解决的问题。
参考文献：
［1］王利涛.四川省女大学生健身减肥运动的调查研究［J］.黑龙江科技信息，2007，（19）：165.
［2］林景兰，吴忠燕.福建师范大学女生对肥胖的关注和认识［J］.商情·科学教育家，2007，（11）：163-164.
［3］莫晓东，星一.259名大学生体质量超标及营养状况调查［J］.中国校医，2006，（06）：584-586.
［4］汪明旗.女大学生体育锻炼的意识与行为研究［J］.教育与职，2006，（30）：185-187.
［5］盛志业.肥胖的药物疗法［J］.中国临床康复，2001，（21）：76-77.
［6］郭锡熔，陈荣华，莫宝庆等.脂蛋白酶基因多态性对单纯肥胖症儿童血脂、体重指数及皮下脂肪分布的影响［J］.中华医学遗传学杂志，2000，17，（2）：45-47.
关键词： 大学生 肥胖 饮食原因
目前，随着生活水平的提高，在校大学生中肥胖学生的比例正逐年增加，肥胖带来的一系列健康问题已严重影响到大学生的学习和生活。本研究通过对大学生形成肥胖的原因进行分析，查阅大量肥胖原因的相关资料，对大学生的肥胖原因进行分析，为大学生肥胖原因的研究提供依据。
1.国内肥胖研究现状
中国人群的肥胖病出现得比较晚，一直以低体重著称于世。自20世纪80年代以来，中国人群营养状态迅速改善，肥胖者日益增多，超重和肥胖患病率成倍上升，特别是青少年人群更加明显。1992年的全国营养调查资料显示，我国成年人患病率不足3%。所以长期以来，中国对肥胖病的防治并不重视，造成缺乏全国性流行病学普查资料，缺少中国自己的肥胖病诊断标准等局面。自80年代中后期开始，中国医学工作者为顺应时代潮流，不仅在北京成立了全国肥胖症（病）研究会，而且从流行病学、基础、临床研究三个方面，为肥胖病防治的全面启动做了大量工作。在流行病学研究中，中国预防医学科学院首都儿科研究所、中国医学科学院阜外心血管病医院流行病学研究室等单位进行了深入研究，揭示了中国儿童期、青年期及成年期人群肥胖病的流行病学特点。
2.国外肥胖研究现状
世界范围内肥胖群体迅速壮大，约始于第二次世界大战之后。西方国家由于经济发达和营养过剩，出现了人口明显肥胖的趋势，成为越来越严重的健康问题。发展中国家由于饮食结构的不尽合理，肥胖发病率也逐年攀升。据估算，目前世界上体重超重（包括肥胖）者至少有12亿。在美国、德国、欧洲等国家肥胖现象比较严重，法国、芬兰、俄罗斯、日本、科威特等国家也有类似情况，并呈现低龄化趋势。由于人群肥胖率呈现全球性的升高，肥胖正在成为全球性流行疾病，因此，对肥胖的研究，包括病因、发病机理、防治手段等，成为国际一大热点。减肥热潮自20世纪80年代中期开始席卷全球，至今长盛不衰。中国受此浪潮的影响，减肥产品迅速兴起并占领市场，几乎占据中国保健品市场的半壁江山。
3.对肥胖的认识
医学意义上的肥胖，是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。肥胖可分为单纯性肥胖、遗传性肥胖和继发性肥胖三大类。平时我们所见到的肥胖多属于前者，单纯性肥胖所占比例最大。单纯性肥胖是一种找不到原因的肥胖，医学上也把它称为原发性肥胖，可能与遗传、饮食和运动习惯有关。所谓继发性肥胖，是指由于其他健康问题所导致的肥胖，也就是说继发性肥胖是有因可查的肥胖。继发性肥胖占肥胖的比例较小。遗传性肥胖主要指遗传物质（染色体、DNA）发生改变而导致的肥胖，这种肥胖极为罕见，常有家族倾向。肥胖是一种易发现的明显的却又复杂的代谢失调症，是一种可以影响整个机体正常功能的生理过程，也就是说肥胖本质是一种信号，预示机体存在更难预防和治愈的严重“疾病”。尽管如此，人们还是在积极寻求预防或治疗肥胖的有效措施。
随着科技和生产力的不断发展，社会物质文化生活有了很大的提高，营养状况的改善，生活方式及膳食模式的变化，加之缺少足够的体育锻炼，导致不少人肥胖。肥胖不仅影响人们的形体美，而且给人们造成心理负担，更会引发各种疾病，对人们身体健康和心理健康造成威胁。大学生已进入生长发育的最后阶段，这个阶段的生长发育是否正常，体形是否匀称和健美，将对其身体素质、心理素质、就业与择业及以后的生活产生重要的影响。因此，研究大学生的肥胖现状，探讨其形成的原因，并制订相应的对策，为有针对性地教育与科学健身提供依据就具有重要意义。
4.导致肥胖的饮食原因
4.1饮食结构不合理
脂肪的营养价值在于提供给人类所必需的脂溶性维生素及脂肪酸。这些物质与人体的视力、皮肤、骨骼等生长发育有密切关系。但脂肪的产热量一般是同等重量蛋白、碳水化合物的1倍多（1克脂肪产热9000卡，1克蛋白质或碳水化合物产热量为4000卡），肥胖者多偏爱肥肉、动物内脏、油炸、奶类等高脂肪饮食，易使热量摄入增加。据有关资料显示，在大学生进食的肉食中，猪肉占85%，禽肉只占10%。这种结构很不合理，因为猪肉脂肪含量很高，一般为50%左右，即使瘦猪肉脂肪含量也接近30%。这样就使脂肪摄入远远超过限量。此外，动物脂肪中饱和脂肪酸含量高，不仅能导致肥胖而且置放在血浆中以脂蛋白的形式运转，所以嗜好高脂食物也是高血脂症的主要原因。三大营养素中，碳水化合物饱腹感低，易吸收，可增加食欲，大学生肥胖群体较多喜食甜食和淀粉等碳水化合物。碳水化合物易被吸收进入血液，刺激胰岛素分泌，特别是单糖和双糖极易被吸收，迅速进入血液，使血糖升高，胰岛素分泌增加，而胰岛素的急剧大量分泌又使血糖下降，这时人又会出现饥饿感，必须依靠进食来充饥，这样就形成了恶性循环。如果一个人每天摄入能量超过消耗，哪怕只是糖类，结果也会使人的体重渐增。另外，一日三餐能量分配不合理也是原因之一。一些大学生早餐不吃，中餐丰盛，晚餐过饱，而人的代谢以上午最旺盛，下午逐渐减慢，到晚上最低，特别是睡前加餐易使能量储存。更有的大学生一日三餐不按时进餐，甚至把一日三餐集中在晚上，进食高脂肪、高蛋白且量又大，吃饭后又缺少运动，久之极易发胖。
4.2不良的生活习惯和不科学的用餐时间
大学生吃零食的现象普遍。大学生在选择零食时首先考虑口味和口感，只有极少数的大学生考虑到营养因素。爱吃零食、爱喝酒是大学生肥胖的原因之一。吃零食过多会造成营养过剩和营养不均衡，有些人有意识无意识地进食（多种零食含热量较高，如100克花生、瓜子仁、巧克力均可产热500千卡热量，等于食用150克主食）。吃零食使能量摄入除一日三餐外又增加了相当部分，是一种不好的饮食习惯。乙醇是高热量物质，1ml乙醇能产生7千卡的热量，仅次于脂肪（每100克白酒的热量为232千卡，每100克红酒的热量为39千卡）。所以有饮酒习惯的大学生容易发胖。用餐时间的长短对肥胖也有一定的影响。众多肥胖者，往往多食、不节制，所以摄食过量是肥胖者普遍存在的问题。进食过快在肥胖患者中也较常见，从开始进食到形成饱腹感是中枢神经系统（下丘脑饱感中枢）接受胃神经末梢（牵张感受器、化学感受器和渗透压感受器）刺激形成的反射过程，在进食后20分钟左右，大脑的饱食中枢才会发出停止进食的信号。进食速度过快者，在饱腹中枢尚未兴奋时进食量已超过人体生长与消耗所需能量。进食速度越快，达到同样饱腹所需的食物就越多，摄入的能量就会过多，从而助长肥胖。
4.3营养素摄入不均衡
人们普遍认为，肥胖是营养过剩的结果。然而，研究结果表明，某些单纯性肥胖体内缺乏促进脂肪转化为热量的一些营养素包括VitB6、VitB12、VitC、尼克酸及锌、铁、镁的这些物质的缺乏导致脂肪分解受阻。当人们因偏食使上述营养物质摄入不足时，脂肪食的氧化分解速度减慢。此外，当微量元素锌、镁缺乏时，体内甘油三酯含量增加，脂肪生长因子活性增加。大学生一般以学校食堂为就餐地点，饮食搭配不够合理，营养素摄入不均衡，导致部分大學生逐渐肥胖。
5.结语
肥胖给我们的生活和工作带来极大的不便，同时也在影响着我们的健康，尤其在大学生群体中表现得更为突出，严重影响到大学生的正常学习生活。因此，发现肥胖原因，治疗和预防肥胖成为大家最关心的问题，也是当前急需解决的问题。
参考文献：
［1］王利涛.四川省女大学生健身减肥运动的调查研究［J］.黑龙江科技信息，2007，（19）：165.
［2］林景兰，吴忠燕.福建师范大学女生对肥胖的关注和认识［J］.商情·科学教育家，2007，（11）：163-164.
［3］莫晓东，星一.259名大学生体质量超标及营养状况调查［J］.中国校医，2006，（06）：584-586.
［4］汪明旗.女大学生体育锻炼的意识与行为研究［J］.教育与职，2006，（30）：185-187.
［5］盛志业.肥胖的药物疗法［J］.中国临床康复，2001，（21）：76-77.
［6］郭锡熔，陈荣华，莫宝庆等.脂蛋白酶基因多态性对单纯肥胖症儿童血脂、体重指数及皮下脂肪分布的影响［J］.中华医学遗传学杂志，2000，17，（2）：45-47.