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湖北自古被誉为千湖之省、水乡泽国、鱼米之乡，鱼类资源十分丰富，以鱼为原料的肴馔在湖北菜中占有非常重要的地位。湖北人吃鱼的历史相当悠久，烹饪鱼肴的技法多种多样，制作的鱼圆、鱼糕、鱼面别具一格，吃鱼过程中还寄托着美好的愿望，湖北的鱼肴文化与江南的鱼米文化相互激荡，对长江流域的饮食文化产生了较大的影响。