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冰菜又名冰叶日中花,是番杏科,属于一种草本植物,其特点是当年种植,当年收获。因其叶面和茎秆着生有大量的泡状细胞,细胞里面充满液体,在阳光下闪闪发光,就像冬日冰晶一样,所以得名冰菜。随着社会物质不断丰富,人们对保健功能食品认识的不断提高,越来越多的蔬菜新种类被当作保健蔬菜开始受到人们青睐。冰菜作为一种最新的保健时令蔬菜,目前国内各地已小范围载植。