赏析：李中银
　　第一次光顾他的牛肉面摊，便领略了他可爱的幽默感。
　　我对他说：“老板，请你给我三碗牛肉面。”
　　他伸手敲了敲摊子上那块木板，说：“你说得对，这块板，的确老。”
　　这个牛肉面摊，坐落于锦茂区。经营它的，是一对年轻的夫妇。瘦削的丈夫煮面，丰满的妻子捧面，两人合作，融洽无比。最近，添了个小宝宝，也带到摊子上，夫妻两人忙碌地煮面捧面时，小宝宝便踢脚吮手，自求多福，一家三口乐陶陶。
　　很欣赏那瘦子煮面的方式。不管有多少顾客在等。他绝不“粗制滥造”，总是一碗一碗“细雕慢琢”地煮。他先把面和豆芽搁进碗里，然后，把切成细片的牛肉放在网状的构子上烫。初熟，便一片一片地摆在牛肉面上，淋上自制的浓酱，再抓一撮切碎的咸菜，撒上金黄的油葱和翠绿的青葱，五色纷呈，令人一看便食指大动。
　　瘦子脾气极好，有时，食客盈座，他双手如轮，不停地转，做得汗流浃背，可是，在这种叫人目眩的忙碌中，他依然脸带笑容、不温不火。看到小孩子，他还会忙里偷闲，以俏皮的话儿逗弄几句，惹得大人小孩全都乐不可支，胃口大开。更难得的是：他记性极好，谁的牛肉面不要放青葱、不要下豆芽，谁的要多一点咸菜、多一点油葱，他都记得一清二楚。只要光顾过一两次，再去时，他便会朝你咧着嘴，笑嘻嘻地说：
　　“你的，不要豆芽，对吗?”
　　他是日常生活里一个微不足道的小人物，可是，在他身上，我却看到了许多闪烁生光的特质，而其中最触动我的一项“特质”，是他十年如一日那种“敬业乐业”的精神。
　　赏祈
　　文章之所以取名为“特质”，是说老板身上有“许多闪烁生光的特质”，主要是他那种“敬业乐业”的精神。不管有多少顾客在等，他绝不因客多而做面马虎，省工省时(“粗制滥造”)；总是一碗一碗精心烹制，敬业乐业(“细雕慢琢”)。
　　除了“敬业乐业”的精神之外，还发现他虽是日常生活中的一个微不足道的小人物，却非常幽默、乐观。在第二、三段的对话中，
　　“我”说的“老板”是指面摊的主人。而他偷换概念，故意回答错位，使人发笑；第六段中“有时，食客盈座。他双手妯轮，不停地转，做得汗流浃背，可是，在这种叫人目眩的忙碌中，他依然脸带笑容、不温不火。看到小孩子，他还会忙里偷闲。以俏皮的话儿逗弄几句。惹得大人小孩全都乐不可支，胃口大开”。展现了他乐观幽默的“特质”。