【摘 要】
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以豆渣为原料，在120℃加压预处理1．5h条件下，采用碳酸钠溶液提取，滤液用4倍体积乙醇沉淀的方法提取可溶性膳食纤维（SDF），通过单因素实验和正交实验确定了碳酸钠溶液提取的最佳条件。
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以豆渣为原料，在120℃加压预处理1．5h条件下，采用碳酸钠溶液提取，滤液用4倍体积乙醇沉淀的方法提取可溶性膳食纤维（SDF），通过单因素实验和正交实验确定了碳酸钠溶液提取的最佳条件。研究结果表明，用质量分数为4％的碳酸钠溶液调节料液pH至12，在90℃提取1．5h，豆渣中SDF提取率可达44．3％。
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