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大豆籽粒发育过程中，棕榈酸的（１６：０），硬脂酸（１８：０）及亚麻酸（１８：３）的相对含量下降，亚油酸（１８：２）的则上升，油酸（１８：１）的变化不显著。棕榈有亚上对含量的减少与籽粒发育的天数呈极显著的负相关，而亚油酸相对含量与发育天数间呈极显著的正相关。饱和脂肪酸的降低与不饱和脂肪酸增加均极显著。亚麻酸与同酸及亚油酸呈极显著的负相关，亚油酸与棕酸及硬脂酸呈极显著的负相关。